Ne Zaman? Kim? Nerde? Nasıl?

Yalan oldu. Durumu açıklamanın başka bir yolu yok. Bayram tatlısı kocaman hem de en büyüğünden yalan oldu. Geçerli sebeplerim var. Bu yazı hem geçerli sebeplere ve durumlara ithaf olunur...

450 kişilik tek pasta süslemesi yaklaşık 15 gündür konuşma konusuydu. Renkler, detaylar ve daha bir çok şey. Karar verildiğinde düğüne 5 gün kalmıştı. Sadece toplamları konuşmak gerekirse: 450 adet kuş, 2050 adet gül, 1800 adet yaprak, 450 adet kase ve sap... En son hatırladığım Hale Hanım ile birbirimize bakıştığımızdır. Sessizce ben mutfağa gittim, o da masaya ekipmanı çıkardı. Başarı ile teslim edildi. O günden beri ağzımda Yaşar'ın "Kuşlar" şarkısı. Acaba neden?

Biraz da merakımı tatmin etmek için sipariş aldım. İstanbul'dan Antalya'ya sağsalim gider mi? Sarı Lale, Papatya ve Calla çiçekleri telli olarak hazırlandı. Yumuşak sünger ile paketlendi. Dün gelen bir mektup: "Çok teşekkür ederiz. Hepsi muhteşemdi..." Böylece merakımı da tatmin etmiş oldum. Aferin bana...

Herkesin derin uykuda olduğu saatlerde, internette araştırma halinde olan ben, bir şekerleme ile tanıştım. Reçetesini buldum. Tek problem bekleme süresi. Bahsi geçen süre 7 gün... Hem de en az. Denemekten zarar gelmez. 3.gün sonundaki görüntü beni benden aldı desem;

Yatay pozisyona geçmeden önceki son durum Lezzet Dergisinin Ekim sayısı için yapılan çalışma idi. Parti için bir tatlı masası hazırlandı. El işi süslemeler Esra Madran, tatlılar Peçete'den. Benim çektiklerimin tonlamasına aldanmayın, renklerle dans ettik o gün;

Çok kısa kısa notlar halinde durum değerlendirmesi budur. Şimdi Esra ile çalışma halindeyiz. Cumartesi günü, çok değişik bir yerin açılışına var. Büyük, küçük herkesin ilgisini çekecek bir durum. Pazartesi renkli ve keyifli olacağını düşündüm fotoğraflarla burdayız. Bekleriz.

Umarım haftasonunuz çok keyifli geçer. Şimdilik...
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>

...Kabul Ediyor Musunuz? (Yes, I Do...)

Çok istemiştim yaz düğünü olmasını. Ekim ayının sonunda, yağmurlu bir günde, hafiften yaz imajı vererek yaptık düğünü. Annem "Bereket yağıyor gökten..." desemesindeki anlamını; gelen misafir açısından mı yoksa hedeflenen bebek sayısı için mi söylediğine karar verememiştim. Bütün duyguların en üst noktada yaşadığım bir düğündü... Sonrasında fotoğraflara defalarca bakıldı, videosu defalarca seyredildi. Gelinlik kuru temizlemeden geldi ve sandığa kaldırıldı. Arada bir çıkarılıp, havalandırılıyor. Ve tekrar giymek için planlar yapılıyor...

Pastayı fotoğraflardan hatırlıyorum. Gelinlikle uyumlu, krem renkli, güllü ve katlı bir pastaydı. Gördüm ki aslında imza ve ilk danstan sonra en önemli andır kendisi. Sonradan fotoğraflarda boy boy gösterilir ve açıkcası kim ne giymişten sonra yapılan en ciddi dedikodu malzemesi olarak kendini gösterir. Keyifli dedikodulara sebebiyet vermek amacıyla bu yaz evlenmeyi düşünenler için yurtdışı örneklerinden uyarlanarak hazırlanan düğün pastaları huzurlarınızda;

2010 Yaz Düğün Pastalarında, özellikle çiçekler ön planda yer alıyor. Gül, Şakayık (Peony), Bezelye Çiçeği (Sweet Pea), Orkide gibi çiçeklerle tasarlanmış klasik veya modern pastalara rastlamak mümkün. Pastel tonlardan, daha iddialı tonlara doğru geçişler bulunmakta;

Umarım bazı fikirler verebilmişimdir. O dönemi hatırladıkça hala heyecanlanıyorum. Bazı detaylar aklımdan çıksa da yine de çok güzel ve özel... İçinize sindirerek yaşamak lazım. Galiba bendeki bu durum nikah tazelemeye doğru gidiyor;

O zaman sorduğunda da söylemiştim, gene aynısını tereddütsüz söylerim: Evet...
Haftasonu sadece güzelliklere "Evet" demeniz dileği ile,
Sevgiler ve saygılar...

Devamını okuyun...(Read more...)>>

Yenilebilir İlkbahar... (Edible Spring...)

İşte budur. Başka ne söylenebilir ki!... Uykusuzluk, yorgunluk veya hastalık. Hepsinden biraz var. Ama bugün cuma ve dışarda GÜNEŞ var. İlkbahar gelmiştir. Duyurulur. Sonra ortaya hafif bulutlar çıksa da kaale alınmayacaktır. Peçete'ye de ilkbahar gelsin artık. Yeni fotoğraflar koymalı, yeni uygulamalar, haberler ve pek tabi ki yeni reçeteler yayınlanmalı. Oytun ile hazırlanacak bir proje için biraz daha zaman lazım.. Kızın sabrını daha fazla zorlamadan onu da hayata geçirmeli. Daha da güzelleşmeli herşey. Renkleri de taşımalı buraya. Hayallerden bahsetmeli... Gene acaip cümleler kurma yolunda hızla ilerliyorum... Uzatmadan konuya hemen bir kapı açılmalı;

Biraz eskilere gideceğim. Yaklaşık 3 yıl önce Çikolatalı Pasta grubuna üye olarak şeker hamuru ile tanışmıştım. Gruptan ilk yüzyüze tanıştım kişi Berna Gürşen'di. Hemen arkasından düzenlediği bir organizasyonla Zeynep Ada'dan eğitim almıştım. Polimer kilden sonra bana en keyifli gelen çalışma olmuştu. Bilemezdim ki zaman ilerledikçe onun önüne geçeceğini. Hanimiş, Pastacı, Hansel ve Gretel gibi marka olmuş insanların hemen yanıbaşımda olması ise yadsınamayacak bir şanstı. Yeşil Elma (Oktay Usta) ve TV8'de yayınlanan "Pasta Atölyesi" programı ise bu işin medya tarafını oluşturdu. İtiraf etmek gerekirse bir süre ne yapacağımı bilmez halde dolaştım. Sipariş almak, modelleme yapmak... Bir noktada hala aç kaldığımı hissediyordum. Sherlok Holmes misali araştırma durumu sonucu, elimde bir kitap ile kalakaldım. İçinde çiçek yapımını anlatan, sarı kapaklı bir kitap. Mide guruldaması açlıktan değil, heyecandandı. İstediğim buydu. Çiçek yapmak istiyordum. Tam 2 yıl boş kaldığım her dakika araştırdım, denemeler yaptım. Ve kendime göre kıvama geldiğimde Berna ile konuştum. "Çiçek dersi vermek istiyorum." Daha ne yaptığımı görmeden "Tamam" dedi. Berna'ya not: İyi cesaret. Çiçek yapımında kullanılan ve bilinen modelleme hamuru ile alakası olmayan, yenebilen çiçek hamuru ile derse başladık. İlk öğrencim, bir usta. Hem de bilinen, tanınmış bir butik pastanenin ustası. Heyecan diz boyu. Günü tamamladık. Ertesi gün bir telefon aynı pastaneden. Hamurda problem yaşıyorlar. 300 adet gül yapılması lazım ve ısrarla bu hamuru kullanmak istiyorlar. Neden mi? Kendi hamurları ile o kadar ince gül yapılamıyormuş. Aslında hamur doğru ama reçeteyi yanlış uygulamışlar. Sorun çözüldü. İlerleyen zamanlarda usta'dan bir telefon daha. Butik pastanenin sahibi benle görüşmek istiyormuş. Ayarlanamayan randevu bir ay sonraya kaldı. Görüşme gerçekleşti. Bir iş teklifi vardı. Tek talebim home office yani evden çalışmaktı. Kabul edildi. Ve yaklaşık Ekim 2009 tarihinden beri Butterfly ile şeker hamurlu işler için internet sitedeki çalışmalar yerine, yeni tasarımlar yapılmakta. Hani birisi dese başına bu da mı gelecekti? Yok, gelmez derdim. Buraya kadar olan kısım giriş kısmıydı. Şimdi biraz geliştirelim olayı;
Butterfly ile neler yapıyoruz? Şeker hamuru ile ilgili herşey. Modelleme, kurabiye süsleme... Kısacası yapılabilecek bütün tasarımlar. Ama özellikle üzerinde önemle durulan Düğün Pastaları ve Çikolata Saksılar. Şu anda yaz düğünleri için bir kreasyon hazırlanmakta. Tamamlanır tamamlanmaz sizlerle paylaşılacaktır. Hali hazırda çalışılan ve benimde çok zevk aldığım çikolata saksılarından bahsetmek istiyorum. Butterfly'da hazırlanan ve içi pandispanya dolu olan çikolata saksıların içine çiçek modelleme hamurundan hazırlamış çiçekler yerleştiriliyor ve şeffaf kutulara yerleştirilerek satışa sunuluyor.

Çiçekleri hazırlamak inanılmaz huzur verici. Hamurun en büyük özelliği oldukça çabuk kuruması. Sabah hazırlanan çiçekler çok rahat akşam kullanılabiliniyor. Telsiz olarak hazırlanabileceği gibi dışardan gözükmeyecek şekilde teli hamura gömerek de hazırlamak mümkün. Kurutma aşamasında ise süngerler ve mikrodalga fırının teli en büyük yardımcı. Çiçek bantları ile dallar birleştiriliyor. Toz boyalarla renklendirme sonrası geriye sadece çiçekleri ve yaprakları biraraya getirip, saksıya monte etmek kalıyor.

Hazırlanan saksılar tek tek kutulara yerleştiriliyor. Artık satış için sunuma hazır. Telefon geliyor. "Laleler gelir gelmez bitti Ayşem Hanım. Yenileri ne zaman gelir?" Yüzüme kendi küçük ama içi büyük bir gülümseme yerleşir. Ve çalışmalar tam gaz devam edecek şekilde hızla planlar yapılır. Şimdiye kadar yazdıklarımla ilginizi yakalayabildimse, devam ettirmek için sizi Facebook'taki grubumuza beklerim. Bundan böyle bizim yaptıklarımız, sizin yaptıklarınız, videolar, sorular ve sorunlar bir tık uzaklığında olacaktır. Eğitim için de Pasta Malzemeleri'ne tıklıyorsunuz.

Bu arada sadece çiçekler ile ilgili çalışmalar yok. Masion Française dergisinin 15. yaş kutlamaları sebebiyle özel bir tasarım hayata geçirildi. Ünlü 15 tasarımcının ürünleri tek bir pastanın üzerinde bir araya getirildi ve fotoğraf çekimlerine gönderildi. Çok farklı ve iddalı olduğunu belirtmek durumundayım. Görmek isteyenler için, şu anda Akmerkez Butterfly'da sergileniyor.

Ben hayalime tutundum. Bir bebeğin ayaklarını tutar gibi. Yumuşak ama sağlam. Dışardan gözüktüğü gibi olmadı. Farkettim ki en çok ben inanmışım bu işe. Neyse hayaliniz, vazgeçmeyin derim. Destek istediğiniz insanlardan destek göremediğiniz de, sizinle aynı hayali paylaşan insanları çokluğu farkettiğiniz de, planan bütçe, sınırların dışına çıktığında dahi vazgeçmeyin. Hepsinde bir çıkış noktası bulunur. Yeter ki tuttunun ona...

Pazartesi yemek var Peçete'de... Bildiğiniz yemeklerden. Artık evde sadece pasta, çörek olmadığını kanıtlamak lazım. Eğer beğenirseniz tam yol devam ederiz.

Hayallerinizin güneşi, güneşin hayallerinizi kovaladığı bir haftasonu olması dileği ile...

Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>