Devamını okuyun...(Read more...)>>
31 Aralık 2008 Çarşamba
Yılbaşı...
Devamını okuyun...(Read more...)>>
Kısa Bir Geçiş...
Devamını okuyun...(Read more...)>>
27 Aralık 2008 Cumartesi
Yılbaşı Kızağına Devam...
Sona 2 kala:
Peçete alışverişte:
- Parıltı Tozu (Luster Dust): http://www.pastamalzemeleri.com/
- Kum Şeker Süslemesi (Sanding Sugar): http://www.amazon.com/ /Americolor
Devamını okuyun...(Read more...)>>
26 Aralık 2008 Cuma
Yılbaşı Kızağı... (Santa's Sleigh Centerpiece)
Zencefilli Çörek (Gingerbread Cookies):
- 5 cup / 5,5 su bardağı un
- 230gr margarin (oda sıcaklığında)
- 1 cup/ 1+1/4 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta
- 1 cup/ 1+1/2 su bardağı pekmez
- 4 teaspoon / 4 tatlı kaşığı zencefil (silme)
- 2 teaspoon / 2 tatlı kaşığı tarçın (silme)
- 2 teaspoon / 2 tatlı kaşığı karanfil (silme)
- 1/2 teaspoon / 1 çay kaşığı tuz (silme)
- 1 portakal kabuğu rendesi (opsiyonel)
Fırın 180 derecede fansız olarak önısıtma yapılır. Margarin ve toz şeker yumuşak şeker kıvamına gelene kadar çırpılır. İçine yumurta ve pekmez ilave edilir. Diğer taraftan un ve baharatlar elenir ve bu karışıma 2 bölüm halinde eklenir. Karışım hamur kıvamına geldiğinde yuvarlak bir disk halinde dinlenmek üzere buzdolabında yarım saat bekletilir.
Kitapta bahsi geçen tarifte 1 çay kaşığı karbonat yer almakta. Özellikle 3 boyutlu kurabiye çalışmalarında karbonat ilavesini dahil etmiyorlar. Amaç hamurun kabarmasını engellemek. Bu tarif ile hazırlanan kurabiyelerin en güzel tarafı üzerinin çatlamıyor olması. Yani fırına nasıl veriliyorsa o şekilde çıkıyor. Çekme payının da az olduğunu söyleyebilirim. Dinlemiş hamur artık kalıplarla kesilmeye hazırdır. Un serpilmiş tezgahta yaklaşık 3-4mm'lik bir incelikte açılır. Soğuk olan hamurun çok kolay açıldığını ve kalıplarla çok kolay kesilerek, formu bozulmadan fırın tepsisine alındığını da belirtmeden geçemeyeceğim.
Toplam 5 parçamız olacak:
- Büyük Kızak Parçaları*2
- Küçük Boy Dikdörtgen Parça*2
- Orta Boy Dikdörtgen Parça*2
- Büyük Boy Dikdörtgen Parça*1
Kalıplar hazır. Şimdi fırınlama zamanı. Bu tür çalışmalarda kurabiye parçalarının biraz sert olması, kolay kırılmaması istenir. Normalde 10-12 dk. olarak pişirdiğimiz parçaları, bu çalışma için 16 dk. fırında tutuyoruz. Fırına konduktan 12 dk. sonra sürekli kontrol etmekte fayda var. Bir anda yanabilme ihtimaline karşılık...Hazırlanan kurabiye parçalarının iyice soğuduğundan emin olduktan sonra süsleme kısmına girizgah yapılır;
Royal Icing:
Hazırlama süresi: 15 dk.
Gerekli malzemeler:
- 1/4 cup / 1/4 su bardağı mereng tozu (Merigue Powder)***
- 1/2 cup / 1/2 su bardağı su
- 4 cup / 4 su bardağı pudra şekeri
- İnceltmek için su
***Mereng tozu (Merigue Powder) : Yumurta akı tozu ve şeker karışımı.
Mereng tozu ve suyu mikser yardımı ile köpürtülür. İçine azar azar pudra şekeri ilave edilir. Çırpma telinden akmayan ir kıvam elde edilinceye kadar çırpılır. Pudra şekerinin herhangi bir parçalayıcıda öğütülmesi faydalı olur. Böylece çırpma işleminin süresi kısaltılmış olur. Hazırlamış olan royal icing kremasının bir kısmını beyaz olarak bırakırken bir kısmına kırmızı jel boya ilave edilir. Dikkat edilmesi gereken noktalar, krema kurumaya başladıkça koyulaşacaktır. O yüzden kullanılacak rengi belirlemek için boyayı az ilave etmek doğru bir seçim olur. Hazırladığımız kırmızı rengi su ile bir miktar inceltiyoruz. Özellikle kurabiye zeminini rahat doldurmak için bu işlem gerekli. Sıkma tüpüne doldurduktan sonra kullanılmaya hazırdır. Kırmızı renk ile hazırlayacağımız parçalar. 2 büyük parçanın ortası ve 2 küçük dikdörtgenlerin tamamı. Daha sonra üzerlerine beyaz noktalar yapılacağı için ilk önce bu parçaların kırmızı kremasının kuruması gerekiyor. Tüp yerine sıkma torbası da kullanılabilinir. Fakat kalan royal icing'in saklanması için bu tüpler daha pratik oluyor. Aynı zamanda farklı uçlarla da çalışabilme şansınız var. Kısacası temiz ve pratik... Bundan sonra yapılması tek gereken şey; kızağın iç kısmı için ön hazırlık yapmak. Büyük boy dikdörtgen parçayı taban olarak kullanılacaktır. 2 adet orta boy dikdörtgen parça resimde görüldüğü gibi üstüne (Kesinlikle yandan değil!) beyaz kremayı yapıştırıcı olarak kullanarak birleştiriyoruz. Düz durması için yanlarına bardak ile destek yapabilirsiniz.
Kısaca 1.günün özeti:
- Hamurun hazırlanması ve kalıplar ile kesilerek pişirilmesi,
- Royal Icingin hazırlanması,
- Kırmızı Royal Icing ile süslemelerin yapılması ve kurumaya bırakılması,
- Kızağı iç kısmı için toplam 3 parçanın birleştirilmesi.
Bakalım bütün parçaları kazasız, belasız birleştirebilecek miyim?
Not: Farklı bir kızak hikayesi Nesli'de...
- Mereng tozu, Gıda Boyası, Sıkma Tüpleri: http://www.pastamalzemeleri.com/
- Baharatlar: Zencefil Etiler, http://www.zencefil.com/
Devamını okuyun...(Read more...)>>
25 Aralık 2008 Perşembe
Yılbaşına Hazırlık...
Devamını okuyun...(Read more...)>>
23 Aralık 2008 Salı
Birazcık Pasta...
Devamını okuyun...(Read more...)>>
22 Aralık 2008 Pazartesi
Sadece Taban Tarifi...
İlk önce Tatlı Taban tarifi;
Tatlı Taban Tarifi:
Hazırlanma Süresi: 15 dk + Dinlendirme Süresi
Servis Süresi: 1 saat
Servis Adedi: 8 adet 10cm'lik Turta Kalıbı
Gerekli Malzemeler:
- 1 yumurta (Hafif Çırpılmış)
- 110gr / 1/2 cup / 3/4 su bardağı toz şeker
- 140 gr margarin (soğuk)
- 250gr / 1+2/3 cup / 2.5 su bardağı un
- 2 teaspoon /2 tatlı kaşığı soğuk su
Hazırlanışı:
Fırın 160 derecede fanlı olarak ön ısıtma yapılır. Un, şeker ve margarin, ekmek kırıntısı görüntüsü alıncaya kadar yoğrulur. Yumurta ve su ilave edilir. Yapışmayan bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur. Buzdolabında 30dk bekletilir. Merdane yardımı ile açılır ve kalıba alınır. 20dk daha bekletilir. Buzdolabından alınan turta kalıbı ön ısıtma yapılmış fırında içine kabarmaması için ağırlık konularak (nohut, kuru fasulye, vb.) pişirilir. Süre sonunda içindekiler boşaltılır ve tekrar kızarması için 15dk daha pişirilir. Afiyet olsun...
Tuzlu Taban Tarifi:
Hazırlanma Süresi: 15 dk + Dinlendirme Süresi (30 dk)
Servis Süresi: 1 saat
Servis Adedi: 50 adet minik Turta Kalıbı
Gerekli Malzemeler:
- 3,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250gr margarin (soğuk)
- 1/2 su bardağı buzlu su
Hazırlanışı:
Tatlı taban altı ile aynı şekilde hazırlanır. Hamurun içine arzu edilirse çeşitli baharatlar konur. Hamur soğutulduktan sonra elastik bir yapıya sahip olacaktır.
Peçete'den Notlar:
- Hamurun soğuk olması çok önemli. El sıcaklığı yüzünden hamurunuzun sertliğini kaybetmemesi için, buz dolu bir kapa ellerinizi sokup çıkarabilirsiniz.
- Kalıbının içinde buzdolabında bekletilen hamur, fırında daha az çekme yapacaktır.
Devamını okuyun...(Read more...)>>
19 Aralık 2008 Cuma
Son Gün, Toscana... Bölüm 2:
Artık son kurulacak cümleler Toscana Bölgesi için;
Sırada Vaftizhane; 12yy. yapımı başlayan ve savaşlar sebebiyle 13yy. sonunda biten, 55mt yükseklikteki yapının 4 giriş kapısı bulunmakta. 2 katlı inşa edilen yapı oldukça sade olarak tasarlanmış. İçerde yüksek sesle konuşmak yasak. Ses yükseldiğinde görevli "sessizlik" şekilde oldukça yüksek sesle (!) uyarıda bulunuyor.
Şimdi havaaalanına gidiyoruz.
Devamını okuyun...(Read more...)>>
18 Aralık 2008 Perşembe
Son Gün, Toscana... Bölüm 1:
Nedense bavulları toplama konusunda bir garipliğim vardı. Mehter marşının farklı yorumuyla, bavula 2 koyup 1 alma durumundaydım. Bavul toplanmadığı için dönüşümüz iptal olabilir miydi? 1 gün daha kalma ihtimalimiz yüzde kaçtı? Dino sürükleyerek beni kahvaltıya indirdi. Elimizde Toscana kitabı ile rotayı belirledik. (Tomtom bu işe ne der bilmiyorum? Sonra intikamı acı oldu. Acaba bir teknolojik alete daha ne kadar insan muamelesi yapacağım? Daha ne kadar soru soracağım?)
"Verdiğim paraya değdi." kavramı bizlere özel mi yoksa evrensel bir deyiş mi bilemiyorum ama gerçeklik payı çok yüksek. Açık kalan ağzımı kapatmakta zorluk çekiyordum. İnanılmaz büyüklükte bir park karşımızdaydı. Giriş anından itibaren herşey Pinokyo ve kitabında yer alan kahramanlarla ilgili. Bronzdan yapılmış heykeller yürüdüğümüz yeşil daracık taş yolda karşınıza bir anda çıkıveriyor. Sanki "cee-e.." havasında. Yapılan bir yarışmada parkta sergilenmeye layık görülen 21 bronz eserin yarattığı etki yabana atılır cinsten değil. Tam bir külterel alan olarak nitelendirebileceğim parkta 90mt2'lik devasa bir mozaik alanı bulunmakta.
Parkın içinde aynı zamanda kapalı bir sergi salonu ve çocuklar için oyun bölümleri, çadırları var. Çok hızlı bir şekilde gezdiğimiz parkın son noktası burasıydı. Bebi'nin burda olmasını çok isterdim. Aklımın bir diğer tarafında ise Keloğlan ve Nasreddin Hoca vardı...
Pinokyo Park'ın çıktığımızda ikimizin de yüzünde kocaman bir gülümseme vardı. İkinci ziyaret yeri ise Garzoni Bahçesi ve Villası idi. Bir bahçe ne kadar büyük olabilir ve yerel halkın villa dediği şey acaba benim için saray olabilir mi? Giriş kısmından başlayıp en yükek noktasına ulaştığımızda zafer çığlıkları atıyorduk. 18.yy yapımı olan bu alan birçok filmlerde mekan olan kullanılmış.
Villa'yı gezme şansımız süre anlamında yeterli olamayacağı için direkt olarak bahçenin içinde yer alan kelebekler evine yöneldik. Kapalı ve sıcak bir ortam. Kaldığımız 10 dakikalık süre içinde terlemenin dışında objektifin camı bile buğulandı. Ben kelebeklerin fotoğraflarını çekmeye çalışırken Dino camlı bölmelerde sergilenen zehirli böceklerin peşindeydi.
Tekrar gidilmesi gereken yerler listesinde en üst sıraya koyduk Collodi kasabasını...
Artık dönüş yolundayız. Uçak Pizza'dan kalkacak. Oraları görmemiz için 2-3 saatimiz var. Son noktaya doğru yol alıyoruz....
İlgili adresler: http://www.pinocchio.it/
Devamını okuyun...(Read more...)>>