Küçük Kekler... (Little Cakes...)

Dünya üzerinde kaç tane Anne vardır? Çok tane. Bu çok tane Anne'nin yemeklerinin lezzetleri hep birbirinden farklıdır. Kimisi tuzlu, kimisi az yağlı. Bu yemeklerin konusu geçtiğinde yüzlerde okunan ifadeler farklılık gösterir. Şimdiye kadar tek standart ifadeyi "Anne Keki" dendiğinde gördüm. Konusu geçtiğinde derinden bir "ahh..." sesi gelir. Tarifler farklı da olsa lezzet hep aynıdır. Şekeri dengeli, yumuşak, lezzetli ve ılıktır. Hedefe ne kadar ulaştık bilinmez ama buyrun bir annenin kitaptan uyarlama reçete ile 3 versiyonlu kek yapması, hem de teknolojiden nasibini alan silikon kalıplarla;

Küçük Kekler (A Little Cake):

"Death by Chocolate Cakes" kitabından uyarlanmıştır.

6 adet

Hazırlanma Süresi: 15dk

Pişme Süresi: 45dk

Servis Süresi: 15dk

Gerekli Malzemeler:

• 60gr tereyağ veya margarin
• 1 cup / 1 su bardağı un
• 1/2 teaspoon / 1/2 çay kaşığı hamur kabartma tozu
• 1/4 teaspoon / 1 çay kaşığı ucu ile karbonat
• 1/4 teaspoon / 1 çay kaşığı ucu ile tuz
• 1/2 cup / 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 1/4 cup / 1/4 su bardağı krema
• 1/4 teaspoon / 1/2 çay kaşığı vanilya aroması

Bölümlü silikon kalıplarda özellikle desenli boyuttakilerde yapılan kek hamurlarının fazla geldiği durumları düşünerek orjinal tarifteki ölçünün yarısını kullandım. İçerikleriyle biraz oynayınca 3 farklı lezzeti tek seferde bir kalıptan çıkarmak kolay oldu:

1. Fırın 180 derecede fanlı olarak ısıtılır.
2. Tereyağ veya margarin mikser haznesine küçük küpler halinde kesilerek konur ve şeker ile rengi dönünceye kadar mikserin orta seviyesinde çırpılır.
3. Rengi beyaza yakın olan krema kıvamındaki şekerli yağa, yumurta eklenir.
4. Diğer tarafta elenmiş olan un, kabartma tozu, karbonat, tuz; hazırlanmış olan yumurtalı karışıma ilave edilerek düşük hızda çırpma işlemine 15 saniye kadar devam edilir.
5. Krema ve vanilya aroması en son aşamada konulur ve bütün malzemeler düşük seviyede 10 saniye kadar karıştırılır.
6. Arzu edilen malzemeler karıştırıldıktan sonra 6 bölmeli ve desenli kalıbın içine eşit olarak paylaştırılır. Hamurun kabaracağını hesaba katarak çok doldurmayın. Bu ölçü eşit olarak dağıtıldığında kalıba tam gelmekte, kekler düzgün olarak kabarak desenlerin tam çıkması gerçekleşiyor. Ön ısıtma yapılmış fırında 45 dakika pişirilir. Süre sonunda fırından çıkarılarak soğuması için tel ızgaraya alınır.

Hazırlanan kek hamurunu herhangi birşey katmadan da pişirebilirsiniz. Ama eklenecek her malzemenin lezzeti arttıracağını hesaba katarsak, deyim yerindeyse elinizi korkak alıştırmadan, hoşunuza giden ne varsa bu hamura ekleyin derim. Baharatlar, kuru meyvalar, yemişler... Sadece kullanılan baharatlardan aroması keskin olanlara dikkat etmekte fayda var, çay kaşığının ucu ile konacak bu aroması yüksek baharatlar lezzet konusunda şaşırtıcı etkiler yapabilir.

Kısa bir tarif oldu. Cuma günü "Pain à l’ancienne" yapımı, Fransız Baget Ekmeği desem... Sözün özü;

Sevgiler ve saygılar,