Renklerin Adamı... (The Man of Colour...)

Ailenin yaramaz çocuğu cinsinden. Hafif düzene başkaldırma tarzı, üzerinde gayet şık duruyor. Hayatla ve renklerle oynuyor. Aslında bir graffiti sanatçısı. Gri ve boş duvarları kendi tarzıyla konuşturuyor. Ben de buluştuğu nokta ise bambaşka bir yer. Ben ayakkabılarla geldim, o renkleri ile. O renklerle oynadı, ben ise o renkleri giydim. Şimdi onunla tanışacaksınız. Gerçek ismi İlyas ama ben onu PainterZ olarak bilirim ve tanırım...

Friend Feed'i kullanmaya başladığımda, onun ilk gördüğüm fotoğrafı kedili bir ayakkabı idi. Mesajlaştığımda her türlü ayakkabının üzerine desen yapabildiğini söyledi. Akmayan, çıkmayan, silinmeyen renklerle hem de. Yurtdışında örnekleri oldukça fazla. Sizinle tanışsın istedim. Belki bir farklılık yaratmak istersiniz diye...

Bendeki cümleleri:
"Şimdi Ayşem....1999-2000 yıllarında graffitiyle tanıştım. O yıllardan beri sürekli boyuyorum, belki de iyi bir üniversite kazanamama sebebim bile budur. Rahatsız mıyım? -tabi ki hayır. Bana güzel şeyler tattırdı, araştırmayı, sürekli çalışmayı öğretti... Bir bakıma artık kendimi halka açtım; içimdekileri düşüncelerimi herşeyimi... Ayakkabıya çizim yapma işine gelirsek; 3 yıldır bayan arkadaşlarım ısrarla ayakkabılarını boyamamı istediler... EE malum insanlar kendilerine özgün giysiyi elbiseyi eşyayı çok severler, bizimki de o misal.. Kişi ayakkabısını bana verir yaptırmak istedigi simgeyi veya yazıyı söyler bende ayakkabıya işlerim... Daha çok yapmak istiyorum ama işimden vakit bulamıyorum o yüzden pek reklamını yapmıyorum... Yaş ilerledikçe insanın kendine zaman ayırması gerekiyor ama ben de tam tersi; mesleğim bir yandan graffiti bir yandan ayakkabılar bir yandan gün de 7 saat uyuyunca kendimi dünyanın en mutlu insanı sanıyorum... Şimdi daha da içimi dökersem burası ağlama duvarına döner ben böyleyim renk benim renk benim kendim... Hiç bir renk tek başına mutlu değildir,ben renkleri mutlu etmek için varım... Painterz crew Hure(Elyaz)"

Hiçbir renk tek başına mutlu değildir. Bence özettir. Kendi renginizi tamamlayacak başka renkler bulmanız dileği ile...
Sevgiler ve saygılar,

İletişim Bilgileri:
PainterZ
http://friendfeed.com/painterz
email: ilyasbekci@gmail.com

Devamını okuyun...(Read more...)>>

Ay, Kapı Komşunuz... Haberiniz Olsun...

Kaç defa yola çıktığınızda pişman oldunuz? Her sabah işe gitmek için uyandığınızda "Ben bunu yapmak istemiyorum." cümlesini sessizce kendinize kaç defa söylediniz? Hayalinize kaç defa sarılıp, bırakmak zorunda kaldınız? Şimdiye kadar öğrendiğim; bu sorularını cevapları sadece yerinizde saymaya sebep oluyor. Üstünüze giydiğiniz cesaretsizlik kıyafetinden kurtulmak kolay değil. Kurtulduktan sonra da durmak mümkün değil. İşte durmayan bir kadından bahsedeceğim. Tüm doğallığı ile giriştiği projeden, projenin neticesinde cumartesi günü açtığı "Mor Panjurlu Atölye" den fotoğraflar ve cümleler bulacaksınız bugün... Onun komşuları biraz farklı, hani biraz uzak gibi ama aslında bir kahve içimlik yakındalar. En sevdiklerinden birisi;

Yaklaşık 50 davetli. Parti havası olsun dedik. Esra ile 2 koldan çalıştık. Tatlı bölümü bize ait oldu. Tuzlu kısmını Sanal Mutfak Mert üstlendi. Heyecan doruktaydı. İlk defa seyirci önüne çıkmak ve hazırlığımız ile tam not almak derdi ile başetmeye çalışmak. Ellerde Esra'nın hazırladığı süsleri görmek ve "Ayşemmm, bu muhteşem olmuşşş..." çığlıklarını duymak; benim diyebilecek hiçbir sözümün olmadığı anlardı...




Katılımcıların çoğu sosyal medya ağımız olan Friend Feed'den gelmişti. Hani kim kimdir durumunda olduğumuzdan, işlerimiz biraz kolaylaşsın diye yaka kartları
(Ramiz, sevgiler...)hazırladık o güne özel;

Fotoğraf Emrah Serdaroğlu

Tanıştık, öğrendik, yedik, güldük, hüzünlendik, kucaklaştık, tanışamadık, alkışladık, şaşırdık... Bunların hepsini bize yaşatan bu kadındı. Nurcan Gök... http://fezamen.com/ sitesinin sahibesi. İşi teleskop. Kendi teleskobunu kendi yapıyor. Hedefi, herkes bir gün kendi teleskobunu yapacak. İstiyor ki herkes komşularıyla tanışsın. Biliyor ki aslında onlar o kadar uzak değil. Uzaklığı yakın yapıyor bizler için. O gece Ay'ı ve Jüpiter'i, onun yaptığı teleskopla gören Beto'nun yanıma gelip "Anne, ben Juppiteri gördüm. Naberr??" çığlıklarla koşarak yanıma gelmesi, sanırım onun hedeflerine bir adım daha yaklaştığının göstergesiydi. Şu anda atölye çalışmaları ile ilgili programlar hazırlıyor. Hazırlar hazırlamaz, size burdan inanılmaz bir gururla ve zevkle duyurusunu yapacağım...

Fotoğraf Emrah Serdaroğlu

Peki o gece kimler vardı? Tek tek isim vermek zor. O güzel geceyi keyifli hale getirdikleri için tekrar teşekkürler... (Cihan Kaloğlu, fotoğraf desteği için sana ayrıca teşekkürler...)

Hadi yorulduğumu itiraf edeyim. Gece, eve döndüğümüzde yüzümüzdeki sırıtmayı silmeden yattık. Aklımızın bir köşesinde yıldızlarda Eva ile dans eden Wall-E vardı. Sonra gördük ki o da partideymiş... Ve dedik ki bu yazıya son noktayı o koysun;

Fotoğraf Çiğdem Kander

Yarın bambaşka bir konuğum olacak. Ayakkabılarınızı hazırlayın derim. Şimdilik...
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>

Ne Zaman? Kim? Nerde? Nasıl?

Yalan oldu. Durumu açıklamanın başka bir yolu yok. Bayram tatlısı kocaman hem de en büyüğünden yalan oldu. Geçerli sebeplerim var. Bu yazı hem geçerli sebeplere ve durumlara ithaf olunur...

450 kişilik tek pasta süslemesi yaklaşık 15 gündür konuşma konusuydu. Renkler, detaylar ve daha bir çok şey. Karar verildiğinde düğüne 5 gün kalmıştı. Sadece toplamları konuşmak gerekirse: 450 adet kuş, 2050 adet gül, 1800 adet yaprak, 450 adet kase ve sap... En son hatırladığım Hale Hanım ile birbirimize bakıştığımızdır. Sessizce ben mutfağa gittim, o da masaya ekipmanı çıkardı. Başarı ile teslim edildi. O günden beri ağzımda Yaşar'ın "Kuşlar" şarkısı. Acaba neden?

Biraz da merakımı tatmin etmek için sipariş aldım. İstanbul'dan Antalya'ya sağsalim gider mi? Sarı Lale, Papatya ve Calla çiçekleri telli olarak hazırlandı. Yumuşak sünger ile paketlendi. Dün gelen bir mektup: "Çok teşekkür ederiz. Hepsi muhteşemdi..." Böylece merakımı da tatmin etmiş oldum. Aferin bana...

Herkesin derin uykuda olduğu saatlerde, internette araştırma halinde olan ben, bir şekerleme ile tanıştım. Reçetesini buldum. Tek problem bekleme süresi. Bahsi geçen süre 7 gün... Hem de en az. Denemekten zarar gelmez. 3.gün sonundaki görüntü beni benden aldı desem;

Yatay pozisyona geçmeden önceki son durum Lezzet Dergisinin Ekim sayısı için yapılan çalışma idi. Parti için bir tatlı masası hazırlandı. El işi süslemeler Esra Madran, tatlılar Peçete'den. Benim çektiklerimin tonlamasına aldanmayın, renklerle dans ettik o gün;

Çok kısa kısa notlar halinde durum değerlendirmesi budur. Şimdi Esra ile çalışma halindeyiz. Cumartesi günü, çok değişik bir yerin açılışına var. Büyük, küçük herkesin ilgisini çekecek bir durum. Pazartesi renkli ve keyifli olacağını düşündüm fotoğraflarla burdayız. Bekleriz.

Umarım haftasonunuz çok keyifli geçer. Şimdilik...
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>

29.gün: Parlak Tavuk Kanatları... (Cola Glazed Wings...)

"Tecrübelisin..."
Yok demeyin öyle, hani utanmasam gidip noterden onaylı belge alacağım. Unutmuşum, hem de nasıl. Bazı şeyleri hatırlarken, nedense en önemliler aklımdan çıkmış, gitmiş. Bu yüzdendir ki bir süredir buralardan yeni reçeteler yok. Çünkü, yaklaşık 5 gübüdür Bibi'nin peşindeyiz. Artık o sürüngen olarak tanınan arkadaş, sürünmekten vageçti, göbeğini benim tabirimle 12,7cm havaya kaldırarak emekleme pozisyonuna geçti. Hayırlı, hayırlı olsun da işte unuttuğum en önemli kısım: evde kaybolmalar, bıraktığım yerde bulamamalar. Oyuncakları ile birlikte mutlu, şen ve şakrak oynarken, bir anda koridorda boş duvarları seyrederken yakalanıyor veya büyük sehbanın altından kahkahalar geliyor. Beto, böyle miydi? Hatırlamıyorum. Sanki değildi. Yoksa öyle miydi? Unutkan, tecrübeli (!) anne olarak şu anda takipteyiz. İzninizle...

Asya mutfağından tavuk kanatları. Sos olarak kullanılan reçetede Kola ve Kahverengi Toz şeker önemli bir yer işgal ediyor. Çok tuzlu olmayan, ibresi hafif şekerli tarafa dönen bir lezzeti var. Üzerinin parlaklığı ise muhteşem...

Kola Soslu Tavuk Kanatları(Cola Glazed Wings):
"Steamy Kitchen" sitesinden uyarlanmıştır.
4 kişilik
Hazırlanma Süresi: 35dk
Bekleme Süresi: 1 saat
Pişme Süresi: 25dk
Servis Süresi: 5dk

Gerekli Malzemeler:

• 1 + 1/2 kg Tavuk Kanat
• 1 cup / 1 su bardağı Kola
• 2 adet Limon suyu
• 1 + 1/2 cup / 1,5 su bardağı Kahverengi Toz Şeker
• 1 tablespoon / 1 yemek kaşığı Fındık yağı
• 1/4 teaspoon / 1/2 çay kaşığı Tuz
• 1 adet Jalapeno (opsiyonel)

Hazırlanışı:

1. Tavuk kanadı dışındaki bütün malzeme bir kabın içine alınır ve ocak üzerinde orta kademe sıcaklıkta pişirilir. Şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Sıcaklık düşük seviyeye alınır. Bu şekilde 30 dakikayı geçmeyecek şekilde kendi halinde kaynatılır. Kaynama neticesi sos, ağdalı hale gelecektir.
   
   
   
   
   
   
2. Hazırlanan sostan 1 çay bardağı kadarlık kısım ayrılır. Kalan miktar, tavuk kanatlarının olduğu kabın içine dökülerek, kanatların bu sosa bulanması sağlanır. Hazırlamış olduğunuz sos sıcak ve kanatlar da oda sıcaklığında olduğu için ağdalı sosun, ani ısı değişimi karşısında sertleşme durumu söz konusu olacaktır. Bunun için sosun oda sıcaklığına yakın sıcaklıkta olmasına dikkat edin.
   
   
   
   
3. Bu sosun içinde en az 1 saat bekletilen tavuk kanatları, 200 derece ön ısıtma yapılmış fırında, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek pişirilir. Yaklaşık 10 dakikanın sonunda, fırın kapağı açılarak tavuk kanatlarının üzerine fırça ile ayrılmış olan sos sürülür ve ters çevrilir. Bu şekilde 15 dakika daha pişirilir.
   
4. Süre sonunda tepsi fırından alınarak, ılınması için tezgahta bekletilir. 5 dakika sonra servise hazırdır.
   
   Parlak, kızarık tavuk kanatları;
   
   
   

Efendim, bir Ramazan'ında sonuna geldik. Bu kısımlarda genellikle cümle kurmayı beceremeyen bendeniz, güzel reçeteleri ile beni yalnız bırakmayan arkadaşlarıma çok teşekkür ederim; Yasemin, Gökçe, Zehra, Devletşah, Nilay, Beyza, Betül, Melda, Necla ve misafir olarak ellerinden geldiği kadar eşlik eden Özge ve Pınar... Ellerinize sağlık. Zaman ayırıp destek verdiğiniz için sonsuz teşekkürler:

Hayatın Ta Kendisi:Domatesli, Mantarlı Biber Sote
Çikolata Kavanozum: Beyaz Çikolatalı Kartopları
Cafe Derin's: Susam Kaplı Biberli Pralin
Devletşah:Pastırmalı Yumurta
Mutfak Sırları:Çerkez Peynirli Zeytinli Milföy
KitchenArt-İst: Çikolatalı Kuru Meyveli Granola
Yemek Zevki: Tiramisu
Narince: Kırmızı ve Yeşil Biberli Quesadillas
Sihirli Mutfağım:Sütlü İrmik Tatlısı
Klubem: Kupta Tiramisu
Sütüme, Sarelleme Karışma: Fırında Patates Kızartması

Bayramda bir tatlı ile final yapmak dileği ile huzurlarınızdan ayrılıyorum.
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>

21.gün: Çıtırık Patates Tabağı... (Crispy Hash Browns...):

Tanıştırayım; mutfakta anlaşamadığım tek araç. Anlaşamadığımız tek nokta yıkanması. Elde yıkamak bir işkence, makinaya atsam nedense siyaha boyanıp çıkmakta. Piyasada ne kadar marka varsa alındı, sırf bu yüzden. Sonuç hep aynı. Makinada yıkandıktan sonra elde kalan siyah, boyamsı, acaip bir şey. En son annem Fransa'dan taşıdı. "Yurtdışından bu da gelir mi?" diyebilirsiniz. Kendisi ile hoş bir ilişki halindeyiz. Elde yıkama derdi yok. Makinadan pırıl pırıl çıkıyor. Yerli malı, yurdum malı diyoruz ama bazı noktalarda eksik kalıyoruz. Sarımsak için kullanırken, bu reçete ile bağlarımız daha da kuvvetlendi. Hem de çıtır, hoş bir reçete için...

Patateslerin suyunu çıkarmak için kullandım. Haznesi dar olduğu için biraz zahmetli bir iş oldu. Bu noktada önerileriniz varsa lütfen belirtin;

Çıtırık Patates Tabağı (Crispy Hash Browns):
"Simple Recipes" sitesinden uyarlanmıştır.
2 kişilik
Hazırlanma Süresi: 15dk
Pişme Süresi: 6-7dk
Servis Süresi: 5dk

Gerekli Malzemeler:

• 2 adet orta boy Patates
• Kızartmak için fındık yağı
• Tuz ve Karabiber

1. Patatesler kabuklarından temizlendikten sonra rendenin kalın tarafından, geniş yüzeyi kaplayacak şekilde rendelenir. Daha sonra patates dilimleri sarımsak eziciye konarak suyu çıkarılır.
   
   
   
   
2. Dilimlerin kalan son suyunu almak için 2 adet kağıt havlu veya peçete arasında bekletilir.
   
   
   
   
   
   

3. Ocak üzerinde bir tavanın içine fındık yağı konur ve yanmasına izin verilmeden ısıtılır. Hazırlanan ve suyu alınan patates dilimleri bu yağa konur ve 2-3 dakika kadar karıştırılarak pişirilir. Karıştırmadan direkt olarak, tabak şeklinde kızartırsanız, Kenarda kalan patates dilimleri, iç kısma oranla daha hızlı kızarıyor. Karıştırarak pişirdiğinizde bu şekilde bir durumla karşılaşmıyorsunuz.
   
   

   
   
   
   
4. Karıştırma işleminin sonunda tavanın ortasına bütün patates dilimleri toplanır ve bir tahta kaşık yardımı ile üzerine bastırılarak inceltilir. Bu şekilde 2-3 dakika veya kızarana kadar bekletilir. Nazikçe ters yüz edilerek, diğer tarafında kızarması sağlanır. Servis tabağına alınır.
   

Sanki güneş...

Diğer hanımlar, ne durumdayız?:

Hayatın Ta Kendisi: Ali Nazik
Çikolata Kavanozum: Tereyağlı Sarı Kek
Cafe Derin's: Tarçınlı Rulo Çörek
Devletşah: Pratik Lahmacun
Mutfak Sırları:Peynir Topları ile mevsim Salatası
KitchenArt-İst: Armutlu ve Vişneli Crumble
Yemek Zevki: Teyze Sofrası
Narince: Kabak Tava
Klubeme Hoşgeldiniz: Kuru Üzümlü ve Muslili Muffinler
Sütüme, Sarelleme Karışma: Kolay Cezerye

Günler karışıyor. 21.gün bitti. Bugün 22.gün. Yetişeceğim, söz veriyorum.
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>