23 Nisan:Birdik, İki Olduk...

Biri daha yeni uzun cümleler kurmaya başladı ama okuması ve yazması yok. Diğeri sadece "agu, bugu" gibi sesler çıkarıyor ve gördüklerini inceledikten sonra kocaman gülümsüyor.

Geçen sene bu zamanlar sadece bu sayfada Bebi vardı. Bu sene birlikte olacaklar. Kendince bana birşeyler söyledi 23 Nisan ile ilgili. Bence en güzelini de en sona sakladı;

Bebi'nin anlattıkları:

"Anne, şimdi bayram güzel. Sen bana çikolata verecek misin? Tamam, sen yanlış anladın. Ben çikolata istiyorum. Bugün tatil mi? Hokus, pokus nerde? Hadi gidelim. Bayramı seviyorum, seni de seviyorum. Wii oynayabilir miyim? Çikolatayı ne zaman yiyeceğim. Okulda bayrak salladık. Atatürk iyi amca. Kardeşim şeker, ben çikolata..."

Bibi'nin anlattıkları:

"Aguuu, heeee..."

En son Bebi kardeşine bakıp: "Anne birdik, iki olduk. Ne güzel!!" dedi.

Atam; birler, iki olacak, ikiler milyonlara dönecek. Sen onlara emanet ettin, onlar koruyacaklar. 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı kutlu olsun. Hem onlara hem de bize...

Sevgiler ve saygılar,

Not: Kanyon'da bugün 12'de başlayan "Hokus Pokus" aktivitesi var. Belki karşılaşırız...

Devamını okuyun...(Read more...)>>

;D Beyaz Çikolatalı Ve Fındıklı Topkek... ( ;D Macadamia and white chocolate muffins)

:P , :) , :D, :S, :(, :/, O_0

Yüzyüze yapılan sohbetlerde, karşınızdakinin yüzünden okuduğumuz mimiklerin, bilgisayardaki versiyonu. Yerli yerinde de kullanılıyor, gereksiz zamanlarda da... Uzun süre direndim. Fakat sonra gördüm ki kullanılmazsa problem yaşanıyor. Cümle içindeki kelimeler her anlama çekiliyor ve en kötü kavgada söylenmeyecek bir hal alıyor durum, eğer o yukardaki küçük şeyler olmazsa. Kullanmak mı doğrusu, yoksa kullanmadan derdimizi anlatabilmek mi? Hayat hızlı gidiyor. Durumu da hızlı ve bilgisayar diliyle anlatmak lazım sanırım. Bir saat gibi bir sürede yapılan, pişen ve tüketilen topkekler gibi hızlıca olmalı herşey...

Bu reçete için standart olan kağıt kaplar yerine, daha büyük boyutta üretilmiş olan karton tabanlı ve yağlı kağıt kaplı bir modeli kullandım. Aynı modelin kek için olan yaklaşık 20cm'lik altlıkları da bulunmakta. Herhangi bir desteğe gerek kalmadan kullanabilirsiniz. Pişerken en ufak bir yayılma yapmıyor. Tavsiye edilir.


Beyaz Çikolatalı ve Fındıklı Topkek:
http://www.taste.com.au/ sitesinden adapte edilmiştir.
5 adet büyük boy / 12 adet standart boy

Hazırlanma Süresi: 10 dk
Pişme Süresi: 20dk - Standart Boy 40dk - Büyük boy
Servis Süresi: 15dk
Saklama Süresi: 4 gün

Gerekli Malzemeler:

• 3/4 cup / 155gr / 1 su bardağı Toz Şeker
• 1/2 cup / 95gr / 1/2 su bardağı Kuvertür Beyaz Çikolata (Ufak doğranmış halde)
• 2 cup / 300gr / 2 su bardağı Kekun*
• 1/2 cup / 80gr / 1/2 su bardağı Fındık ( Küçük parçalar halinde)
• 1 adet yumurta (Hafif çırpılmış halde)
• 1/2 cup / 125ml / 1/2 su bardağı Fındık yağı
• 3/4 cup / 185ml / 3/4 su bardağı Süt
• 1 yemek kaşık limon suyu

*Ev yapımı Kekun: 1 su bardağı un + 1 1/2 çay kaşığı Hamur kabartma tozu + 1/2 çay kaşığı tuz

Miksere gerek. Arzu edilen kuruyemiş, kuru meyva veya çikolata kullanılır. Sıvıyağ olarak mutlaka Fındık Yağını tavsiye ederim. İnanılmaz bir fark göreceksiniz. Rahat bir reçetedir. İlk defa mutfağa girecekseniz püf noktalarıyla durum "nasilyap.com" sitesinde. Siteyi kurcalamalısınız. Bu arada site sahipleri ile sadece yemek değil, her konuda "Nasıl yapılır?" şeklinde bir öneriniz varsa paylaşabilirsiniz. İnternette destek hattı gibi... Fazla uzatmadan hemen topkeklere geçiyorum;

1. Fırın 175 derecede ön ısıtma yapılır.
2. Un ve şeker bir kabın içinde birleştirilir ve ortası çukur şeklinde açılır.
3. Açılan çukura sıvı malzemeler; yumurta, süt, fındık yağı ve limon suyu ilave edilerek, bir tahta kaşık ile dıştan merkeze doğru karıştırılır. Tam bir karışım olduğunda beyaz çikolata ve fındık ilave edilir. İki veya 3 defadan fazla olmamak koşuluyla bütün malzeme karıştırılarak birleştirilir. Hazırlanmış olan kalıplara, 2/3 oranında doldurulur.
   
   
   
   
4. Ön ısıtma yapılmış fırında büyük boy olanlar 35-40 dakika, standart boyutta olanlar 20-25 dakika pişirilir. Süre sonunda kürdan testinden geçen topkekler pişmiş demektir. Fırından alınır. Tel ızgara üzerinde soğutulduktan sonra servis edilir.

Bu kağıt kapların sevdiğim bir diğer güzelliği hediye için oldukça şık bir görüntüye sahip. Sanırım ben onlara aşık oldum...

Yağmur diyorlar Dlyram, bırak yağsın. Biz yine :D

Sevgiler ve saygılar,

Not: Bu yazıya bilmeyerek katkıda bulunan Müge Cerman, GFK (Sana söz yapacağım.), Nilay, BMA, Şebnem, Zabazup, İlter Kalkancı, Dugger, Cain, İrem[taşımasu], Jack of Hearts, Keiser, Ayee,Parfe, GokceGoksel ve hatta h1n1-unique teşekkür ederim...

Peçete Alışverişte:

1.Desenli Büyük Boy Kağıt Kaplar: http://www.pastamalzemeleri.com/

Devamını okuyun...(Read more...)>>

Turuncu: Zeytinyağlı Havuç... (Orange: Carrot Salad...)

Pazartesi oldu Salı. Herşey hazırdı. Yazısını yazmak dışında. Hayatın telaşına kapılıpta bir şeyleri ileriye ötelemek, iç huzuruma iğne etkisi yapıyor. Radyo söyledi. Haftasonu yağmur geliyormuş. İğne etkisi oldu kasırga. Ben de bugün turuncuya dalar giderim o zaman...

Dün akşam yemek masasında, ana yemeğin yanında yer aldı. Zeytinyağlı Havuç. İlaveten baharatlar ve portakal suyu ile pişti. Bildiğiniz ve belki benim için yorumlarda yeni şeyler ekleyebileceğiniz bir tarif;

Zeytinyağlı Bebek Havuç:
Hazırlanma Süresi: 5dk
Pişme Süresi: 20dk
Servis Süresi: 15dk

Gerekli Malzemeler:

• 500gr bebek havuç (Temizlenmiş ve ayıklanmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan (İnce halde kesilmiş)
• 2 adet portakal'ın suyu
• 2 diş sarımsak (opsiyonel)
• Muskat
• Karabiber
• Tuz
• Biberiye

Yapımı kısa ve öz;

1. Bütün malzeme (Soğanlar ve havuç önden kavrulmayacak.) düdüklü ile birlikte yüksek ateşte, ocak üzerine konur.


2. Düdüklüden çıkan ilk buhardan sonra ateş kısılır ve 7 dakika pişirilir.


3. Süre sonunda ateş kapatılır ve düdüklünün içindeki buhar dışarı bırakılır. Yaklaşık 6 dakika...


4. Zeytinyağlı Havuç soğuması için servis tabağına alınır.

Pazar gecesinden beri ağrıyan dişim için kendimi diş ve hafif aksırıp tıksıran Bibi'yi de bebek doktorumuza götürmek üzere birazdan yollara düşeceğim. O arada siz bana bu tarif ve benzerleri konusunda yorum getirebilir misiniz? "Ya vazgeç bu sevdadan..." ya da "Olur, idare ederiz biz seni..."

Unutmadan, Yemekname'de bu ay renklerler çalıştık. Özellikle cupcake severler için Vaniyalı tarifi şiddetle tavsiye ederim.

Şimdilik...
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>

Yenilebilir İlkbahar... (Edible Spring...)

İşte budur. Başka ne söylenebilir ki!... Uykusuzluk, yorgunluk veya hastalık. Hepsinden biraz var. Ama bugün cuma ve dışarda GÜNEŞ var. İlkbahar gelmiştir. Duyurulur. Sonra ortaya hafif bulutlar çıksa da kaale alınmayacaktır. Peçete'ye de ilkbahar gelsin artık. Yeni fotoğraflar koymalı, yeni uygulamalar, haberler ve pek tabi ki yeni reçeteler yayınlanmalı. Oytun ile hazırlanacak bir proje için biraz daha zaman lazım.. Kızın sabrını daha fazla zorlamadan onu da hayata geçirmeli. Daha da güzelleşmeli herşey. Renkleri de taşımalı buraya. Hayallerden bahsetmeli... Gene acaip cümleler kurma yolunda hızla ilerliyorum... Uzatmadan konuya hemen bir kapı açılmalı;

Biraz eskilere gideceğim. Yaklaşık 3 yıl önce Çikolatalı Pasta grubuna üye olarak şeker hamuru ile tanışmıştım. Gruptan ilk yüzyüze tanıştım kişi Berna Gürşen'di. Hemen arkasından düzenlediği bir organizasyonla Zeynep Ada'dan eğitim almıştım. Polimer kilden sonra bana en keyifli gelen çalışma olmuştu. Bilemezdim ki zaman ilerledikçe onun önüne geçeceğini. Hanimiş, Pastacı, Hansel ve Gretel gibi marka olmuş insanların hemen yanıbaşımda olması ise yadsınamayacak bir şanstı. Yeşil Elma (Oktay Usta) ve TV8'de yayınlanan "Pasta Atölyesi" programı ise bu işin medya tarafını oluşturdu. İtiraf etmek gerekirse bir süre ne yapacağımı bilmez halde dolaştım. Sipariş almak, modelleme yapmak... Bir noktada hala aç kaldığımı hissediyordum. Sherlok Holmes misali araştırma durumu sonucu, elimde bir kitap ile kalakaldım. İçinde çiçek yapımını anlatan, sarı kapaklı bir kitap. Mide guruldaması açlıktan değil, heyecandandı. İstediğim buydu. Çiçek yapmak istiyordum. Tam 2 yıl boş kaldığım her dakika araştırdım, denemeler yaptım. Ve kendime göre kıvama geldiğimde Berna ile konuştum. "Çiçek dersi vermek istiyorum." Daha ne yaptığımı görmeden "Tamam" dedi. Berna'ya not: İyi cesaret. Çiçek yapımında kullanılan ve bilinen modelleme hamuru ile alakası olmayan, yenebilen çiçek hamuru ile derse başladık. İlk öğrencim, bir usta. Hem de bilinen, tanınmış bir butik pastanenin ustası. Heyecan diz boyu. Günü tamamladık. Ertesi gün bir telefon aynı pastaneden. Hamurda problem yaşıyorlar. 300 adet gül yapılması lazım ve ısrarla bu hamuru kullanmak istiyorlar. Neden mi? Kendi hamurları ile o kadar ince gül yapılamıyormuş. Aslında hamur doğru ama reçeteyi yanlış uygulamışlar. Sorun çözüldü. İlerleyen zamanlarda usta'dan bir telefon daha. Butik pastanenin sahibi benle görüşmek istiyormuş. Ayarlanamayan randevu bir ay sonraya kaldı. Görüşme gerçekleşti. Bir iş teklifi vardı. Tek talebim home office yani evden çalışmaktı. Kabul edildi. Ve yaklaşık Ekim 2009 tarihinden beri Butterfly ile şeker hamurlu işler için internet sitedeki çalışmalar yerine, yeni tasarımlar yapılmakta. Hani birisi dese başına bu da mı gelecekti? Yok, gelmez derdim. Buraya kadar olan kısım giriş kısmıydı. Şimdi biraz geliştirelim olayı;
Butterfly ile neler yapıyoruz? Şeker hamuru ile ilgili herşey. Modelleme, kurabiye süsleme... Kısacası yapılabilecek bütün tasarımlar. Ama özellikle üzerinde önemle durulan Düğün Pastaları ve Çikolata Saksılar. Şu anda yaz düğünleri için bir kreasyon hazırlanmakta. Tamamlanır tamamlanmaz sizlerle paylaşılacaktır. Hali hazırda çalışılan ve benimde çok zevk aldığım çikolata saksılarından bahsetmek istiyorum. Butterfly'da hazırlanan ve içi pandispanya dolu olan çikolata saksıların içine çiçek modelleme hamurundan hazırlamış çiçekler yerleştiriliyor ve şeffaf kutulara yerleştirilerek satışa sunuluyor.

Çiçekleri hazırlamak inanılmaz huzur verici. Hamurun en büyük özelliği oldukça çabuk kuruması. Sabah hazırlanan çiçekler çok rahat akşam kullanılabiliniyor. Telsiz olarak hazırlanabileceği gibi dışardan gözükmeyecek şekilde teli hamura gömerek de hazırlamak mümkün. Kurutma aşamasında ise süngerler ve mikrodalga fırının teli en büyük yardımcı. Çiçek bantları ile dallar birleştiriliyor. Toz boyalarla renklendirme sonrası geriye sadece çiçekleri ve yaprakları biraraya getirip, saksıya monte etmek kalıyor.

Hazırlanan saksılar tek tek kutulara yerleştiriliyor. Artık satış için sunuma hazır. Telefon geliyor. "Laleler gelir gelmez bitti Ayşem Hanım. Yenileri ne zaman gelir?" Yüzüme kendi küçük ama içi büyük bir gülümseme yerleşir. Ve çalışmalar tam gaz devam edecek şekilde hızla planlar yapılır. Şimdiye kadar yazdıklarımla ilginizi yakalayabildimse, devam ettirmek için sizi Facebook'taki grubumuza beklerim. Bundan böyle bizim yaptıklarımız, sizin yaptıklarınız, videolar, sorular ve sorunlar bir tık uzaklığında olacaktır. Eğitim için de Pasta Malzemeleri'ne tıklıyorsunuz.

Bu arada sadece çiçekler ile ilgili çalışmalar yok. Masion Française dergisinin 15. yaş kutlamaları sebebiyle özel bir tasarım hayata geçirildi. Ünlü 15 tasarımcının ürünleri tek bir pastanın üzerinde bir araya getirildi ve fotoğraf çekimlerine gönderildi. Çok farklı ve iddalı olduğunu belirtmek durumundayım. Görmek isteyenler için, şu anda Akmerkez Butterfly'da sergileniyor.

Ben hayalime tutundum. Bir bebeğin ayaklarını tutar gibi. Yumuşak ama sağlam. Dışardan gözüktüğü gibi olmadı. Farkettim ki en çok ben inanmışım bu işe. Neyse hayaliniz, vazgeçmeyin derim. Destek istediğiniz insanlardan destek göremediğiniz de, sizinle aynı hayali paylaşan insanları çokluğu farkettiğiniz de, planan bütçe, sınırların dışına çıktığında dahi vazgeçmeyin. Hepsinde bir çıkış noktası bulunur. Yeter ki tuttunun ona...

Pazartesi yemek var Peçete'de... Bildiğiniz yemeklerden. Artık evde sadece pasta, çörek olmadığını kanıtlamak lazım. Eğer beğenirseniz tam yol devam ederiz.

Hayallerinizin güneşi, güneşin hayallerinizi kovaladığı bir haftasonu olması dileği ile...

Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>