9.gün: Krem Karamelli Tart... (Creme Caramel with Pate Brisee...)

Karamela tadında. Beto'nun okuldan arkadaşı. Ama en özelinden ve en güzelinden. "Doğumgününe gideceğiz" dediğimde "Ne yakışıklı oldum anne, di mi?" şeklinde cevap verecek kadar onun için önemli bir kişilik. Her ne kadar partinin ilk yarım saatini benle ayrılmaz bir bütün halinde geçirse de onu gördüğünde çığlıklar içinde bütünü ayırmaya karar verdi. Kısacası Alara bir yana, dünya bir yana... Aramızda kalsın, ben de bayılıyorum ona. Konuyu hemen toparlıyorum efendim; Yeni yaşın sana mutluluk ve sağlık getirsin. İyi ki doğdun Alara...

Karamel tadında bir durum söz konusu ise, mutfaktan da çıkacak reçete belli olur; Krem Karamel. Sunum olayında ise dünden destek alalım ki farklılık olsun...

Krem Karamelli Tart (Creme Caramel with Pate Brisee):
"Women's Weekly Bake" kitabından uyarlanmıştır.
6 kişilik (Kullanılan kalıba göre değişiklik gösterebilir.)
Hazırlanma Süresi: 20dk
Pişme Süresi: 40dk
Servis Süresi: 24 saat

Gerekli Malzemeler:

Karamel için

• 1 çay bardağı (Ajda boy) Toz şeker
• 3/4 çay bardağı (Ajda boy) Su

Krema kısmı için

• 3 yumurta
• 2 tablespoon / 2 yemek kaşığı Toz şeker (Tepeleme)
• 3/4 cup / 150ml Krema
• 1 cup / 210ml Süt
• 1 damla Vanilya aroması veya 1/2 poşet Şekerli Vanilya

Isıya dayanıklı cam kalıp veya metal kalıp kullanmanız mümkün. Her ikisinde de herhangi bir yağlama işlemi yapmanıza gerek yok. Krem Karamel yeterli soğukluğa ulaştığında kalıptan bir bıçak yardımı ile rahatlıkla çıkacaktır...

1. Tart hamuru ve akabinde tartlar hazırlanır. Reçete için; Pate Brisee
   
2. Fırın 160 derecede fanlı olarak ön ısıtma yapılır.
   
3. Karamel için: Ocak üzerinde bir kabın içine toz şeker ve su konur. Toz şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Erime tamamlandıktan sonra karıştırma işine son verilir. Orta sıcaklıkta kendi halinde kaynamaya bırakılan şurup, bir süre sonra karamel rengini alacaktır. Ocaktan alınır ve kalıplara paylaştırılır. Karamelin sertleşmesi için 5 dakika beklenir.
   
   
   
   
   
   
   
4. Ocak üzerinde başka bir kabın içine krema ve süt konur. Kaynamasına izin verilmeden ısıtılır. Diğer tarafta bir kabın içine yumurta, toz şeker ve vanilya konur. Bir çırpıcı yardımı ile çırpılır. Bu işlemin süresi çok uzun olmamalıdır. Yumurta köpük oluşturmaya başladığında karıştırmayı bırakabilirsiniz.
5. Soğuk olan yumurtayı temperlemek için, sıcak olan sütlü karışımdan 3 kaşık kadarlık kısmı yumurta karışımına ilave edilir. Sıcak sütle bu şekilde buluşan yumurtalar pişmeyecektir. Daha sonra bu karışım kalan malzemeye eklenir.
   
   
   
   
   
   
   
6. Karamel kısımları sertleşmiş olan kalıplar, kenarları yüksek, başka bir büyük kalıbın içine yerleştirilir. Hazırlanan krema kalıplara paylaştırılır. Büyük kalıbın yarısına kadar sıcak su konur. Ön ısıtma yapılmış fırında 40 dakika pişirilir.
   
   
   
   
   
   
7. Süre sonunda fırından çıkarılır ve oda sıcaklığına ulaşması için tel ızgara üzerinde bekletilir. Servisten önce 24 saat buzdolabında dinlendirilecektir.

Pate Brisee içine yerleştirilen Krem Karamel ilk denemede farklı geliyor. Krem Karameli tek başına yeme arzusu ağır basıyor. Bir süre sonra karamel sosunu iyice içine çeken tart ile birlikte yendiğinde bambaşka bir lezzetle karşılaşıyorsunuz...

Bilgisayarın azizliği beni bulmuşken, komşu mutfakta durumlar;

Hayatın Ta Kendisi: Kabak Kalye
Çikolata Kavanozum: En kolay haliyle Çilekli Tart
Cafe's Derin: Baharatlı, Kakaolu Kurabiyeler
Yemek Zevki: Fukara Keşkülü
Devletşah: Etli Kırmızıbiber Dolması
Mutfak Sırları: Arpa Şehriye Çorbası
Sihirli Mutfağım: Kabaklı Makarna
KitchenArt-İst: Bitter Çikolatalı Sorbe
Narince: Peynirli Kiş

Yarın karamel ile ikinci buluşma. Acaba hangisi?
Sevgiler ve saygılar,