20.gün: Mürdüm Erikli Tart... (Plum Tart...)

Evdekiler Mürdüm Eriğini sevmiyor. Her seferinde yerler diye alınan, budolabının bir köşesinde, keşfedilmek üzere bekleyen Mürdüm erikleri. Bu sefer yedirmenin yolunun tart yapmaktan geçtiğine karar verdim. Çok uzun zaman almayacak, arada herhangi krema kullanmama gerek kalmadan lezzetli bir tart. Bir de içinde yalancı yarim; tarçın giriversin. En son kendimi gördüğümde haince sırıtıyordum; evde son parça için ciddi bir tartışma yaşanıyordu...

Erikli tart olarak hazırlanıyor ama hamur açılan cinsten değil. Mutfak robutunda 2 dakikada hazırlanan yumuşak dokulu, piştiğinde size kek hissiyatını verecek bir tart hamurudur kendileri;

Mürdüm Erikli Tart (Plum Tart):

"Saveur" dergisinden uyarlanmıştır.
4 kişilik (20cm*20cm lik kalıp için)
Hazırlanma Süresi: 10dk
Pişme Süresi: 40dk
Servis Süresi: 30dk

Gerekli Malzemeler:

• 10-12 adet Mürdüm Eriği
• 1 adet Yumurta
• 1 cup / 1 su bardağı Kekun veya 1 cup/1 su bardağı un + 1 teaspoon / 1 çay kaşığı Hamur kabartma tozu
• 2 tablespoon / 2 yemek kaşığı Toz şeker
• 1/4 teaspoon / 1 /4 çay kaşığı Tuz
• 60gr Tereyağ veya Margarin (Soğuk ve küp halinde kesilmiş.)
• 6 tablespoon / 6 yemek kaşığı Süt
• 1 /2 teaspoon / 1/2 çay kaşığı Vanilya aroması

Üzeri için:

• 40gr Tereyağ veya Margarin (Eritilmiş halde)
• 1/2 cup / 1/2 su bardağı Toz Şeker
• 1/2 teaspoon / 1/2 çay kaşığı Tarçın

1. Fırın 200 derecede, fanlı olarak ısıtılır. Kullanılacak tart kalıbının içi yağlı kağıt ile kaplanır.
2. Un, toz şeker, tuz ve soğuk olarak küp halindeki tereyağ, mutfak robutunda ekmek kırıntısı görüntüsünde oluncaya kadar karıştırılır.
3. Başka bir kabın içinde süt, yumurta ve vanilya aroması karıştırılır. Hazırlanan bu karışım, unlu karışıma aklenir ve tahta kaşık yardımı ile birbirlerine yedirilir. Yağlı kağıt kaplı kalıba dökülür. Üzerine çekirdeği çıkarılmış, iki parça halinde olan Mürdüm erikleri dik olarak yerleştirilir.
   
   
   
   
4. Üzeri için kullanılacak şeker ve tarçın, farklı bir kabın içinde karıştırılır ve Mürdüm eriklerinin üzerine serpilir. Diğer tarafta eritilmiş olan tereyağ veya margarin, özellikle Mürdüm eriklerinin üzerine gelecek şekilde serpilir.
5. Ön ısıtma yapılmış fırında 40 dakika pişirilir. Ilıkken servise alınır.

Yanında bir bardak çay ile değmeyin keyfinize;

Hemen bakalım, neler var, neler yok?:

Hayatın Ta Kendisi: 5dk'da Peynirli Gözleme
Cafe Derin's:Bademli, Hurmalı Mirivan
Devletşah: Patlıcan Yelpazesi
Mutfak Sırları: Zeytinyağlı Mantar Sote
Yemek Zevki: Haşhaşlı Tatlı
KitchenArt-İst: Mantarlı Kabaklı Pizza
Narince: Gulaş Çorbası
Sihirli Mutfağım: Pazı Kavurması

Yarın bakalım ne çıkacak mutfaktan? Ben de merak ediyorum...
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>

19.gün: Peynirli Kırmızı Biber Dolması... (Peppers Stuffed With Cheese...)

Pembeden girdim, kırmızıdan çıktım. Pancarla başladım, biber ile tamamladım. Eğlendim kendi kendime. Adamım toparlandı bu arada. Eski günlerimize dönmeye söz verdi. Ben yine de temkinliyim...
Hadi hayırlısı diyelim;

Çok kolay bir tarif. Hemen servis. Mutlu yüzler...

Peynirli Kırmızı Biber Dolması (Peppers Stuffed With Cheese):
"Saveur" dergisinden uyarlanmıştır.
6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 10dk
Bekleme Süresi: 30dk
Pişme Süresi: 25dk

Gerekli Malzemeler:

• 6 adet Kırmızı Biber (İnce ve uzun olanlardan)
• 250gr Beyaz Peynir
• 2 adet Yumurta
• 2 yemek kaşığı Yoğurt
• 2 yemek kaşığı Fındık Yağı
• Baharatlar: Tuz, karabiber, kekik, hardal tozu ve zencefil
• Üstü için: Dil peyniri

Hani buzdolabında bekleme süresini saymazsak, hemencecik hazırlanacak bir reçete. Ana sıcaklardan önce ara sıcak tadında...

1. Fırın 180 derece fanlı olarak ısıtılır.
2. Kırmızı biberler, fırının teli üzerine yerleştirilir ve ısıtılmış fırında 5 dakika bekletilir. Süre sonunda ters yüz edilerek 2 dakika daha fırında tutulur. Daha sonra tezgaha alınarak, oda sıcaklığına ulaşması sağlanır.
   
   
   
   
   
   
3. Bu aşamada ciddi bir karar vermek gerekiyor. Orjinal uygulamada biberin kabukları soyulmuyor. Açıkcası bu uygulama beni mutlu etmedi. Ağıza alınan her lokmada, içerde kabuk ile verilecek savaşa gönlüm razı gelmedi. İster bu şekilde bırakabilirsiniz, ister kabuklarını keskin ve ince uçlu bir bıçakla soyabilirsiniz. Her iki durumda da üzerinden kabak şeklinde bir parça kesilecek ve içerdeki kalın damar ve tohumlar temizlenecektir.
   
   
   
   
   
4. Bu şekilde hazırlanan biberler beklerken, geri kalan malzeme, mikser yardımı ile çırpılarak, dolgu olarak hazırlanır. Temizlenmiş ve doldurulmayı bekleyen biberler, alüminyum folyonun üzerine konur. Folyonun kenarları yükseltilerek kayık formu verilir. Bu şekilde dolgu ile doldurulacak biberlerin deformasyonu en aza inmiş olacaktır. İçi ile hazır olan biberler, buzdolabında yarım saat bekletilir.
   
   

   
   

5. Süre sonunda buzdolabından alınan biberlerin üzerine Dil peynirinden parçalar konur ve fırında 15-18 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınarak, servis yapılır.
   

Dino temkinli yaklaştı. Sonra tekrar yapılacaklar listesine ekledi;

Çok iyi gidiyoruz Hanımlar;

Hayatın Ta Kendisi: Elmalı Kek
Çikolata Kavanozum: Hindistan Cevizli Cupcake
Cafe Derin's: Buttermilk Yapımı
Devletşah:Fırında Taze Soğanlı Makarna
Mutfak Sırları: Çikolatalı Muzlu Rulo Krep
Yemek Zevki: İftar Menüsü
KitchenArt-İst: Sünger Bob Sandviç
Sihirli Mutfağım: Mırlan Balığı
Narince: Kabak Mücver

Ahhh o bekleyen Mürdüm Erikleri. Kıyamam size, zaten kıyamadım size...
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>

18.gün: Reçetesiz Durum... (No Recipe...)

Adamım ciddi anlamda yorulmuş, yaşlandığını iddia ediyor. Ben ise ondan inatçı, hala "Olmaz, senle ben iyi bir ikiliyiz, ayrılamayız." diyorum. Biliyorum ikna olacak. Bizim aramızdaki bu sohbet ederken, bana vermeyi kabul ettiği fotoğraflarla siz biraz zaman geçirir misiniz? Mutlu olmamıza az kaldı...

Perşembe günü Ezgi'nin doğumgününde boy gösterdik. 2 bebeli kadın olarak zorlandığımı itiraf edeyim. Çocuk ordusu içinde bir Beto, bir Bibi şeklinde ordan oraya zıplıyordum. Arada Bibi'yi almak isteyenlere hemen teslim edip, tek göz ile Beto'yu kontrol edip, bana kalan tek gözle bir kaç kare yakalamaya çalıştım. Çocukların keyfi yerinde, eğlenceleri daim oldu...

Parti masasınında, fotoğraflarda gördüklerinizden daha çoğu vardı. Adamdan ancak bu kadarına izin alabildim. Diğerlerini kendine saklayacakmış. Ne yapacaksa onlarla?

Şimdi iş bu noktaya geldi. Yoğun beğeniler neticesinde şekillenen durum: Eğer ki siz de bir parti olayına kalkışacaksanız; ister renkli ister sade, hiç farketmez hemen Esra Madran ile bağlantı kuruyorsunuz. İstediğiniz tarzda hazırlanacak olan süslemeler ile partinin havasını olağanüstü bir hale getiriyorsunuz. "Bana sadece süsleme yetmez, yiyecek kısmını da halledebilir misiniz? Herşey tek elden çıksın, uğraşmayayım 3-4 dört yerle..." şeklinde bir düşünce oluşursa, hemen o düşünceyi paketleyip Esra Hanım'a gönderiyorsunuz. Ekip olarak duruma el konuluyor, size sadece gelen misafirlerin "Ayyy, çok güzel olmuş.." şeklinde nidalarına gülümseyerek cevap vermek kalıyor. Çocuklar mı? Onlar nidası sevinç çığlıkları ile kendini gösteriyor... esra@yapyapistir.com adresine bir mektup sadece, sonra gelsin güzellikler...

Sevgili Ezgi, bu satırları okuduğunu bilerek, sana iyi ki doğdun diyorum. Berna; sen de iyi ki doğurmuşsun. Gülen yüzleriniz hiç solmasın, bütün iyilikler sizinle olsun. Sizi çok seviyoruz...

18.gün itibariyle;

Hayatın Ta Kendisi: İslim Kebabı
Çikolata Kavanozum:
Cafe Derin's: Böğürtlenli Cheesecake
Devletşah: Bademli Pilav
Mutfak Sırları: Tava Böreği
KitchenArt-İst: Mini Cheeseburger
Yemek Zevki: Limonata
Narince: Karamelalı Armut
Sihirli Mutfağım: Patatesli Kabak Salatası

Dedik ya, kırmızı ile pembe arasında gidip gidip geliyoruz, yarın kırmızı olmak lazım...
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>

17.gün: Pancar Humusu... (Beet Hummus...)

Ruhum kırmızı ile pembe arasında koşturup duruyor. Duruma eşlik edebilecek kolayından bir lezzet, koşuşturma arasında araya sıkışıverdi. Klasik duruma, biraz heyecan katma çoşkusuyla, 200m2 olarak benimsediğim 3m2 mutfakta, horon havası edasıyla, "Bütün kızlar toplandık." şarkısı eşliğinde elimi, gözümü ve yüzümü pancara bulamanın keyfini yaşadım.
Kendime Not: Abartma Ayşem, abartma!!!

Nohutu çıkarıyoruz, yerine pancar koyuyoruz. Aynı zamanda pide ekmeği ile mutlu bir birliktelikleri olduğu için kendilerini kutluyoruz...

Pancarlı Humus (Beet Hummus):

"Simply Recipes" sitesinden uyarlanmıştır.
4 kişilik
Hazırlanma Süresi: 5dk
Pişme Süresi: Düdüklü ile 10dk
Servis Süresi: 1 saat

Gerekli Malzemeler:

• 5-6 adet Pancar (temizlenmiş halde)
• 4 yemek kaşığı Tahin
• 1 yemek kaşığı Kimyon (silme)
• 3-4 diş Sarımsak
• 1 adet Limon suyu

Hemen hazırlık aşaması:

1. Pancarlar temizlendikten sonra düdüklü tencerede 10 dakika haşlanır. Haşlandıktan sonra bir kaba alınarak oda sıcaklığına gelmesi sağlanır.
2. Hazır olduğunda kalan bütün malzemeler ile mutfak robotunda öğütülür.
3. Servise kadar ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletilir.

Önemli bir durumu aktarmadan, hemen diğer mutfaklara bakalım:

Hayatın Ta Kendisi: Ajvar Soslu Kanapeler
Çikolata Kavanozum: Güllaç
Cafe Derin's: Ekmek Kadayıfı
Devletşah: Dil Peynirli Börek
Mutfak Sırları: Keşli Erişte
Yemek Zevki: İmambayıldı
Sihirli Mutfağım: Yayla Çorbası
KitchenArt-İst: Tiramisu Sorbet
Narince: Domates Soslu Acı Biber Turşusu

Bu noktaya kadar herşey güzeldi. Ta ki 2 gün öncesine kadar. Fotoğraf Makinam, yani Adamım yorgun olduğunu, yaşlandığını iddia ederek, benden uzaklaşmak istedi. Çektiklerimi paylaşmamı kendince red etti. Şimdi onu ikna etmeye çalışıyorum. O yüzden belki reçeteler gecikebilir. Veya eldeki mevcutlarla reçetesiz yazılar olabilir. Umarım keyfinizi bozmaz bu durum. O yüzden bana şimdilik müsaade. Dönmesi için bakalım ikna edebilecek miyim?

Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>

14.gün: Şeftalili Krem Karamel... (Peach Creme Caramel...)

Krem Karamel'e takıldım. Hem de ne takılma. Versiyonları üzerine araştırma, geliştirme hali. En son şeftali ile buluşturdum onları. Bibi'nin mama kavanozları misafir etti kendilerini. Ev sahibi olarak da destekledik durumu. Başaşağa olmadan , dibindeki karamele ulaşmak için kaşıkladık. Arada taze şeftalileri de hiç üşenmeden yedik...

Bu sefer Krem Karamel için farklı bir tarif. Bir öncekinde krema tadının baskın olmasından dolayıdır ki, bu sefer dengeleme adına yeni çalışma yapıldı

Şeftalili Krem Karamel (Peach Creme Caramel):
"Cannelle et Vanille" sitesinden uyarlanmıştır.
12 kişilik
Hazırlanma Süresi: 30dk
Pişme Süresi: 40dk
Servis Süresi: 4 saat - 24 saat

Gerekli Malzemeler:

Karamel için

• 250gr Toz şeker
• 60gr Su

Krema için

• 3 adet Yumurta
• 5 adet Yumurta sarısı
• 200gr Toz Şeker
• 500ml Süt
• 500ml Krema
• 2 adet Orta Boy Şeftali (sert olması önemli)

1. Fırın 160 derecede fanlı olarak ısıtılır.
   
2. Ocak üzerinde bir kabın içinde su ve şeker, şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Şeker eridikten sonra karamel rengini alıncaya kadar kendi haline bırakılır. Karamel rengini yakalandığında ocaktan alınarak, kalıplara paylaştırılır. Sertleşmesi için bir süre beklenir.
3. Şeftaliler temizlenerek küçük parçalar halinde karamelin üzerine gelecek şekilde, kalıpların ağız kısımlarına kadar doldurulur.
4. Gene ocak üzerinde, bir kabın içine süt, krema ve toz şekerin yarısı konarak, kaynaması sağlanır. Kaynadığında ocağın altı kapatılır. Karışıma sıcak ihtiyacımız olduğu için tezgah üzerine değil de hala sıcaklığını koruyan ocak üzerinde bekleteceğiz.
5. Yumurtalar ve kalan şeker, mikser yardımı ile şeker eriyip, koyu bir kıvam alıncaya kadar çırpılır. Daha sonra sıcak olan süt karışımı, çırpma işlemi devam ederken ilave edilir. Tam karışım sağlandığında mikser kapatılır. Bu çırpma işlemi sonrasında eğer karışımın üstünde köpük tabakası varsa, kaşıkla toplanmalıdır. Krema, şeftali yerleştirilen kalıplara paylaştırılır. Şeftaliler, kremanın yüzeyine çıkacaktır. Tekrar dibe göndermeyin. Bu haliyle siz yerken karamel kısmına ulaşıncaya kadar kaşığınıza eşlik edecekler.
   
   
   
   
   
   
   
6. Hazırlanan kalıplar içi sıcak su dolu daha büyük bir kalıba yerleştirilir. Ön ısıtma yapılmış fırında 40 dakika pişirilir. Süre sonunda fırından çıkarılarak, tezgaha alınır. Oda sıcaklığına ulaştığında servis zamanına kadar buzdolabında bekletilir.

Yemesi sakin, lezzeti serin...

Onlar girmişler mutfağa;

Hayatın Ta Kendisi: Jöleli Tavuk Göğsü
Çikolata Kavanozum:
Cafe's Derin: Sacher Torte
Devletşah: Sebzeli Köfte
Mutfak Sırları: Sütlü Kadayıf Tatlısı
KitchenArt-İst: Ramazan Pidesi
Sihirli Mutfağım: Zeytinyağlı Taze Fasulye
Yemek Zevki: Köfteli Yoğurt Çorbası ve Patlıcanlı Şiş
Narince: Fesleğenli Şehriye Çorbası


Yarın pembe günü. Ruhum pembe, mutfak pembe...
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>

13.gün: Baharatlı Çıtır Nohut...(Crispy Roasted Chickpeas...)

Geç kaldım. Özür dilerim. Dün verilen bir iftar yemeği, kutlanası bir doğumgünü ile birleşince, evdeki hesap çarşıya, bağa, bostana ve mutfağa uymadı. Reçete yapıldı ama yazısı yazılamadı. Bugün 2 ayrı yayınla kaçan günü yakalamayı planlamaktayım. Bu arada doğumgünü derken, Devletlüm'ün bebeği, Yemek.Name 3 yılını geride bıraktı. Daha uzun yıllar daha beraber olmak kısmet olsun bize...

Tek başına yeniyor. Servis önerisi olarak salata tavsiye edilir. İftar yemeğinde test ettiler. En son Bibi'yi uyuturken, içerden Nilay'ın sesi geliyordu: "Eee, ben bunu bitiririm amaa..."

Baharatlı Çıtır Nohut(Crispy Roasted Chickpeas):
"Steamy Kitchen" sitesinden uyarlanmıştır.4 Kişilik
Hazırlanma Süresi: 15dk
Pişme Süresi: 60dk
Servis Süresi: 3 saat

Gerekli Malzemeler:

• 1 kutu Konserve Nohut veya 400gr haşlanmış Nohut
• 3 yemek kaşığı Fındık yağı
• Tuz, karabiber, kırmızı tozbiber, mahlep, zencefil, karabiber, kimyon, kekik ve istenilen baharatlar

1. Fırın 180 derecede fanlı olarak ön ısıtma yapılır.
2. Haşladığını nohutlar veya konserve nohutlar, süzgeç ile birlikte sudan geçirilir.
   
   
   
   
   
   
3. Daha sonra tezgahta, bir bezin üzerine alınanlar nohutlar, başka bir mutfak havlusu ile kurulanır. Bu kurulama aşamasında kabuklarından ayrılacaktır. Ayrılmakta inat edenleri de elinizle nazikçe soyabilirsiniz.
   
   
   
   
   
   
4. Kabuklarından arındırılan nohutlar, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alınır. Üzerine fındık yağı gezdirilir. Elinizin yardımı ile bütün nohutların yağlanması sağlanır.
   
   
   
   
   
   
5. Isıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. Süre sonunda fırından alınan nohutların üzerinde istediğiniz baharatlarla hazırlanmış karışım serpilir ve bu şekilde 10 dakika daha pişirilir. Fırından alınarak soğuması için tezgaha alınır. Servise hazır hale gelecektir.
   
   
   
   
   

Hemen diğer reçeteler:

Hayatın Ta Kendisi: Yoğurt Soslu Tavuk Şiş
Çikolata Kavanozum: Böğürtlenli donmuş Yoğurt
Cafe's Derin: Marshmallow ile Cupcake Süsleme
Devletşah: Çıtır Börek
Mutfak Sırları: Banduma-Islama
Yemek Zevki: Kuru Sebze Çorbası
KitchenArt-İst: Yoğurtlu Şeftalili Dondurma
Narince: Biftekli Fajitas
Sihirli Mutfağım: Fırında Patates
Sütüme, Sarelleme Karışma Yoğurtlu, Havuç, Kabak Rendesi

Koşar adım mutfağa, yenisi için...
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>

12.gün: Yufkalı Sufle... (Souffle with Filo Dough...)

"Yapamam." diyen insandan çekinirim. Yapmaz ama bir yaptı mı, şaşkın bakışlar içinde ağzım bir karış açık kalarak durumu anlamaya çalışırım. "Eee hani yapamazdın?" soruna gelen cevap ise beni silkeler. "Aman bu mu? Çok kolay. Çocuk oyuncağı..."
İşte kendimi tenis topu gibi hissetmeme sebebiyet veren kişi: Esra Madran. Çılgın, anne, kraftçı ve bizim yuva annemiz. Ondan gelen reçete hemen yürürlüğe kondu. Mutfak birbirine girdi, herşey döküldü ve itina ile saçıldı...

Sadece isimde anlaşamadık. O dedi Peynirli Sufle, ben dedim Yufkalı Sufle... Görüntü, lezzet tam anlamıyla sarsıcı. Demirbaşlar arasına alındı.

Yufkalı Sufle (Souffle with Filo Dough):
4 kişilik
Hazırlanma Süresi: 10dk
Pişme Süresi: 40dk
Servis Süresi: 5dk

Gerekli Malzemeler:

• 2 adet Yufka
• 3 su bardağı Süt
• 2 adet Yumurta
• 250gr Kaşarpeynir (Kalın olarak rendelenmiş.)
• 1,5 parça Dil peyniri (Tel olarak ayrılmış halde)
• Kalıbı yağlamak için Fındık yağı
• Tuz, Muskat ve üstü için Haşhaş

1. Fırın 180 derecede fanlı olarak ön ısıtma yapılır.
   
2. Bir kabın içine süt, yumurta, kaşar peynir, dil peyniri, tuz ve muskat rendesi konur. Karıştırıldıktan sonra 1 adet yufka parçalar halinde bu karışıma yedirilir. Suflenin içini oluşturacak hamur hazırdır.
   
   
   
   
   
   
3. Sufle için kullanılacak kalıplar (ısıya dayanıklı) fındık yağı ile yağlanır. Kalan 1 adet yufka, dört parçaya bölünerek, kalıpların içine yerleştirilir. Kenarlardan mutlaka yufka dışarı çıkmalıdır.
   
4. Bu şekilde hazırlanan kalıplara iç malzemesi paylaştırılır ve dışarda kalan yufka parçaları ile üzeri kapatılır. Bir kaç yerinden yufka kesilir. Bu sayede pişerken içerdeki peynirin eriyerek dışarı çıkması sağlanacaktır. Hazırlanan yufkalı sufle, haşhaş tohumları ile süslenir.
   
   
   
   
   
   
5. Ön ısıtma yapılmış fırında 40 dakika pişirilir. Süre sonunda servise hazırdır.

Fırından çıktıktan yarım saat sonra sönmeye başlıyor. Servis yapılacak saat bu yüzden ayrı bir önem taşıyor. Eğer yanında bir sos düşünürseniz, domates içerenlerden yana şansınızı kullanın derim...

Komşuların mutfağı:

Hayatın Ta Kendisi: Buzluk Böreği
Çikolata Kavanozum: İpeksi Çikolatalı Puding
Cafe's Derin: Beyaz Çikolatalı Kakaolu Kurabiye
Devletşah: Zeytinyağlı Börülce
Mutfak Sırları: Ton Balıklı Mısır Salatası
Yemek Zevki:
Sihirli Mutfağım: Antepfıstıklı Keşkül
KitchenArt-İst: Her Daim Çikolatalı Kek
Narince: Haşhaşlı Cevizli Bisküviler

Yarın, nohutların başına gelenler üzerine bir sohbet gerçekleştireceğiz. Şimdilik...
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>

11.gün: Baharat Soslu Sebzeli Tavuk Sote... (Korean Chicken Rice Bowl...):

Asya mutfağına karşı ayrı bir gönül bağım var. Baharatlı olmasıdır beni keyiflendiren. Araştırma halinde iken karşıma çıkan reçetenin fotoğrafı, içeriği ile bütünleşince iftar yemeği ortaya çıkmış oldu. Her ne kadar susam yağını bulmakta biraz zorluk çeksemde, 4 kişilik yemek, 2 kişi tarafından bitirilince, yaşanan zorluk hemen arka plana atıldı...

Bu yemeğin baharatları dışında en rahat tarafı, bütün etlere uygulanabilir bir sosa sahip olması. Sebzelerle zenginleştirilen yemek, pilav ile birlikte servis yapılıyor.

Baharat Soslu Sebzeli Tavuk Sote (Korean Chicken Rice Bowl):
"Steamy Kitchen" sitesinden uyarlanmıştır.
4 kişilik
Hazırlanma Süresi: 15dk
Marine Süresi: 1 saat-24 saat
Pişme Süresi: 10dk
Servis Süresi: 10dk

Gerekli Malzemeler:

Marine sosu için:

• 2 yemek kaşığı Soya Sosu
• 1 yemek kaşığı Susam Yağı
• 1 çay kaşığı Zencefil rendesi
• 1 yemek kaşığı Kahverengi Şeker
• 1 diş Sarımsak (doğranmış halde)

Sebzeli Tavuk için:

• 500gr Tavuk (Küçük olarak doğranmış halde)
• 1 adet Soğan (Küp olarak doğranmış halde)
• 1 adet Kabak (Küp olarak doğranmış halde)
  
• 1 adet Havuç (Rendelenmiş halde)
• 2 avuç Minik Ispanak (Büyük marketlerde ambalajlı olarak satılıyor.)
• 2 yemek kaşığı Fındık yağı veya Zeytinyağı
  
• 1 avuç Susam

Tavukların marinesi olarak hazırlanan sos, aynı zamanda pişerken kullanılacak sostur. Reçetede tavukların bir gün önceden bu sosta bekletilmesi gerektiği yazılmıştı. Açıkcası hemen yapma arzusu içinde olan ben, ancak bir saatlik bir süre bu sosta tavukları bekletebildim. Sonuç sanırım biraz lezzet eksikliği ama yine de mutluluk verici...

1. Sos için, bütün malzemeler bir kabın içinde karıştırılır. Tavuk parçaları bu sosla harmanlandıktan sonra kabın ağzı kapatılarak, buzdolabında dinlendirilir.
   
   
   
   
   
   
   
2. Ocak üzerinde, orta kademe sıcaklıkta wok ısıtılır. Tavanın özelliği olarak ısındıktan sonra yağ ilave edilecektir. Hazırlanan tavaya sosu ile birlikte tavuklar ilave edilir. Sıcaklık kademesi bir üst seviyeye çıkarılır. Bu şekilde yüksek ateşte tavuklar karıştırılarak pişirilir.
3. Diğer tarafta hazırlanan sebzeler, pişen soslu tavuk parçalarına eklenir. Bu şekilde 2 dakika daha karıştırılarak sebzelerin yumuşaması sağlanır. En son minik ıspanak yaprakları ilave edilerek, 2 dakika daha karıştırılır.
   
   
   
   
   
   
   
4. Süre sonunda ocak kapatılır ve susam, yemeğe ilave edilir.
   
   
   
   
   
   
5. Son karıştırma işlemi yapılır. Servis için hazır hale getirilir.

Özellikle wok kullanarak sebzelerin tazeliğini kaybetmeden, yüksek sıcaklıkta pişmelerini sağlamış olursunuz. Yüksek kenarlı olması sayesinde de karıştırma esnasında, tavadan alıp başını gitmek isteyen malzemeleri, içerde tutmayı başarırsınız. Bu sırada dipte kalan büyük parçalar ile tavanın kenarlarına doğru çıkan küçük parçaların aynı oranda pişmeleri ise zaman kazandırıcı bir durum. Wok ile aramda sanırım bir şeyler olacak. Bu nasıl bir sevgidir!!

Komşuda pişer, bize de düşer durumu:

Hayatın Ta Kendisi: Vişneli Cheesecake
Çikolata Kavanozum: Balzamik ve Karabiberli Çilek
Cafe's Derin: Patatesli Buzluk Böreği
Devletşah: Arpa Şehriyeli Pilav
Mutfak Sırları: Simit Tiridi
Yemek Zevki: İftar Menüsü
KitchenArt-İst: Çökertme Kebabı
Sihirli Mutfağım: Domates Çorbası
Narince: Kızarmış Peynirli Börekler

Yarınki plan: Yufkadan sufle. Olur mu? Olur...
Sevgiler ve saygılar,

Devamını okuyun...(Read more...)>>