peçete'den notlar: şerbet

-Kızım, canın çekti. Yapıvereyim hemen.
-Olmaz anne, ilk önce doğurmam lazım...

Takılıp kalmıştım. İlk önce bebek gelecek, sonra şerbet içilecek. Ne olurdu önden içiversem? Olmaz, işleyiş sistemine çomak sokmak gibi olur. Aslında şerbetinden ziyade onun o kırmızı şekerini çok severdim ufakken, kıtır kıtır yerdim. Şekerli ve kırmızı... Hangi çocuk dayanabilir ki? Beto (nam-ı diğer Bebi) doğduğunda annem hazırladı başucuma. Sonra litrelerce kaynattı. Çocukluğun aksine istemedim içine o kırmızı şekeri. Baharatların kaynamış hali daha cazip geldi. Garip bir sakinlik gelmişti bana. Süt olayın da ise önüne geçilmez bir çoşkunluk yaşandı. Sonradan öğrendim ki Lohusa Şerbeti çok ama çok önemliymiş. Hele ikinciden sonra durumu iyice onayladık. Bu sefer annem ve Devletşah hastanelere kadar taşıdılar. Neden bu kadar önemli? İçindeki baharatlar sayesinde Lohusa Şerbeti; yeni doğum yapmış kadına dinginlik veren ve rahatlatan, anne sütünün kalitesini artıran bir şerbetmiş. Kırmızı Lohusa şekerini dışarda bırakarak, içinde 7 çeşit baharatla (Mersin usulü) şerbet hazırlığına başlıyorum;

Lohusa Şerbeti (Sherbet of Spices):
2 lt
Hazırlanma Süresi: 5dk
Pişme Süresi:30-45dk
Servis Süresi: Sıcak olarak 10dk veya soğuk olarak 5-6 saat

Gerekli Malzemeler:

3 adet Çubuk Tarçın
2 adet Muskat
2 adet Havlucan
10 adet Karanfil
5-6 adet Karabiber
5-6 adet Yenibahar
3 adet Zencefil
1,5 su bardağı Toz şeker
2Lt Su

Bu malzeme ile her seferde 2lt olmak üzere 3 defa kaynatma işlemi yapabilirsiniz. Özellikle düdüklü tencere, pişirme süresi olarak size zaman kazandıracak.

Bütün malzeme suyun altından geçirilerek, tozdan arındırılır.
Temiz bir tülbentin içine konarak, ağzı ip ile bağlanır. Bu şekilde hazırlanan baharat torbasını, diğer seferler için rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Orta ateşteki ocaktaki pişirme kabının içine 2lt su ve baharat torbası konarak yaklaşık 30-45 dakika pişirilir.
Süre sonunda baharatlar içinde alınır ve altı kapatılarak toz şeker ilave edilir. Karıştırılarak mevcut sıcaklıkta şeker eritilir. Bu aşamada tadını kontrol ederk, şeker ilavesi yapabilirsiniz.