Bazı yorumlar vardır ki sizi yazmaya zorlar. Genellikle ruh halinizi biliyormuş gibi bir anda karşınıza çıkar. O dar ve kısa paslaşmalı ruh durumu içinde dudağınız kenarının yukarı doğru kıvrılmasına sebep olur. Öyle kelimelerdir ki sizi zan altında bırakır, eski dosyaları tekrar açmak zorunda kalırsınız. Hala burası benim alanım şeklinde düşünmekten utanırsınız. Çünkü o yorum size, buranın artık sizin özeliniz olmaktan çıktığını, bu kadar bekletmeye hakkınız olmadığını düşündürür. Çok azimkardı. Takdir edilecek bir durum. O yüzden izniniz olursa bu reçete ona gidecek. Selen, umarım bu satırları okuyorsundur ve umarım bu yazı yüzünde bir gülümsemeye sebep olur. Mart 2010 tarihinden çıkıp gelen Alfajor reçetesi huzurlarınızda;
Alfajor(Alfaxor): Latin Amerika'ya göç eden Arap kökenli bir kurabiye. Özellikle yılbaşında gündeme gelenbu kurabiyenin, İspanya'da birden fazla reçetesi bulunmakta. Ekmek kırıntısı, badem tozu ve baldan oluşan bir reçeteden tutun da içinde mısır unu,baharatlar ile de hazırlananlar da mevcut. En önemli özelliği iki kurabiye, ara malzeme olarak karamel ile birleştirilmesi. Dulce de Leche olarak adlandırılan bu karamel tipi, henüz ülke sınırlarının içine girmedi. Ev tipi hazırlanışı için sizi
bu yazıya yönledirme yapacağım. Gerekli malzemeleri nereden bulabileceğiniz de dahil olmak üzere bir çok bilgiye ulşabilirsiniz.
Farklı bir çok reçetenin içinden Matt tarafından Martha Stewart Show'da gösterilen uygulama (ufak bir değişiklikle)listeye alındı. İçinde karamel olan ve kek dokusunda kurabiyeler için her şey hazır. Şimdi mutfak zamanı;
Karamelli Kurabiyeler (Alfajores):
25-27 adet
Hazırlanma Süresi: 15 dakika
Pişme Süresi: 14 dakika
Servis Süresi: 1 saat
Gerekli Malzemeler:
•3 cup/ 3 su bardağı un
•2 teaspoons / 2 çay kaşığı hamur kabartma tozu
•1 teaspoon / 1 çay kaşığı tuz
•3/4 cup / 170gr tereyağ (Pınar)
•1+1/4 cup / 1+1/4 su bardağı şeker
•2 adet yumurta (65gr/adet)
•3/4 cup / 3/4 su bardağı süt
•1 teaspoon / 1 çay kaşığı vanilya aroması
•Ara malzeme: Karamel (Opsiyonel; marmelat, reçel veya eritilmiş çikolata)
•Servis için: Pudra şekeri (Opsiyonel)
Hazırlanışı:
1.Fırın 175 derecede ön ısıtma yapılır. Fırın tepsisi 2 kat yağlı kağıt ile kaplanır.
2. Bir kabın içinde un, hamur kabartma tozu ve tuz elenerek hazırlanır.
3. Mikser haznesinin içine oda sıcaklığındaki yağ ve tozşeker konur. Ve yağın rengi dönünceye kadar çırpılır. Sarı renkten krem rengine döndüğünde yumurtalar tek tek ilave edilir. Tam bir karışım sağlandığında unlu malzemeler çırpma işlemi devam ederken ilave edilir. En son aşamada süt bu karışıma azar azar eklenecektir.
4. Hazırlanan kurabiye hamurundan bir tatlı kaşığı veya tablespoon ölçüsü ile parçalar alınarak tepsiye aralarında 2cm boşluk kalacak şekilde aktarılır. Hazırlanan tepsi fırına verilir. Yaklaşık 12-14 dakika sonunda tepsi fırından alınır ve yumuşak kurabiyeler soğuması için tel ızgaraya aktarılır.
5. Kurabiyeler tamamen soğuduğunda birleştirici olarak kullanılacak malzeme, sıkma torbası ile kurabiyelerin üzerine paylaştırılır. Diğer kurabiye ile kapatılarak sandwich haline getirilir. Bu şekilde hazırlanan kurabiyeler arzu edilirse pudra şekeri ile süslenerek servis edilir.
Yumuşacık ve lezzetli demek dışında, başka ne denebilir ki?!...
Sevgiler ve saygılar,
Devamını okuyun...(Read more...)>>