Napoliten Kurabiye (Neopolitan Cookies)

İtalya'da Beş Çayı... 2. Bölüm

İtalyan Krema Kek'i yaptıktan sonra ve hala evde İtalya aryaları (Bebi bana birşey anlatmaya çalışıyor ama ben anlamıyorum galiba!) söylenirken, yaptığım araştırmalar neticesi bir de kurabiye tarifi buldum. Kek kadar meşhur mu, açıkcası bilmiyorum. Etrafta tarif var ama kurabiye ilgili dedikodu yok. Bunun için Dino Bey'e rica ettim, bizi bir İtalya'ya götürüp getirecek. Blog camiasına uyduruk kurabiye tarifi vermeyelim, ayıp olur. Sonra öyle "Napoliten Kurabiye" yok derlerse altından kalkamayız valla...

Napoliten Kurabiye

75-80 adet

Hazırlanma süresi: 35 dk
Pişme süresi: 12 dk
Servis süresi: 24 saat

Gerekli malzemeler:

• 225 gr margarin
• 280 gr toz şeker
• 1 yumurta
• 1 1/2 çay kaşığı vanilya
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 250 gr un (elenmiş)
• 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 28 gr bitter çikolata (eritilmiş)
• 50 gr ceviz
• 1-2 damla kırmızı gıda boyası (Ben 1 tatlı kaşığı vişne suyu kullandım.)
• 1/2 tatlı kaşığı hindistan cevizi

Yağ ve şeker, şeker iyice eriyinceye kadar mikser ile karıştırılır. Hazırlanan karışıma yumurta eklenip iyice yedirilir. Un, tuz, vanilya, kabartma tozu ilave edilir. Hamur 3 kısma ayrılır. Birinci kısma hindistan cevizi, ikinci kısma vişne suyu, üçüncü kısma benmari usulü eritilmiş çikolata ve ceviz ilave edilir. Kaşık yardımı ile ilk önce hindistan cevizli karışım, alimunyum kaplı dikdörtgen kalıba yerleştirilir ve üstü düzleştirilir. Sırası ile vişne ve çikolatalı hamur, bu hamurun üstüne yerleştirilir. Buzdolabında en az 24 saat, en fazla 2 gün bekletilir. Süre sonunda yaklaşık yarım santim olacak şekilde, keskin bir bıçakla dilimlenir. Fansız 175 derecede ön ısıtma yapılan fırında 12 dk pişirilir. Piştikten sonra fırından çıkarılıp soğuması için ızgaraya alınır. Afiyet olsun.

Peçete'den notlar:

1. Oldukça tatlı bir kurabiye. Şeker miktarını azalttığınızda yağ oranını da azaltmak gerekiyor.
2. Piştiğinde incecik oluyor. Ne kadar kalın keserseniz kesin bu sonuç değişmiyor.
3. Pişme süresi fazla geldiğinde kıtır kıtır oluyor.
4. Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz.