Sonrası...

Yılbaşı koşturmacası bitti. Dün sabah uyandığımda uzun zamandır hissetmediğim kadar huzurluydum. 31 Aralık gecesi hediye olarak gelen süprizin, bu ruh haline etkisini ve katkısını belirtmek durumundayım. Kızak gerek misafirlerden gerekse Bebi'den onay aldı. Sizden gelen güzel mesajlarda cabası. Çok ama çok teşekkür ederim. Umarım yeni yılda bütün uyanışlarımız huzurlu ve mutlu olur. Kızağın içine benim uzun zamandır takıntı haline gelen şekerlemelerden çeşitlemeler yer aldı. Gerek ikramlık olarak belki çikolatanın yerini tutamaz ama farklılık yaratmak için hoş bir değişiklik olabilir. İlk önce yapımı en zahmetli olan ve yaparken "Yaa ben kafayı yedim, manyak (vallahi bunu söyledim kendim için...) mıyım neyim??!!" sözlerinin bir nakarat şeklinde mutfak duvarlarına çarptığı, çıtır rulo kurabiye;

Kırmızı çizgili şeker çubuk rulo kurabiyeler: Martha Stewart'ın sitesinde gördüğümde resmen vuruldum. Kolay olmadığını da yaşayarak öğrendim. Hamur şeker, yumurta akı, un, yağ ve kremada oluşuyor. Biraz akışkan, biraz da koyu bir hamur. Kartonda kesilen bir kalıp ile şekillendiriliyor. Mutlaka silpat kullanılması gerekiyor. Orjinal adı "Tulies" olarak adlandırılan bu tür ince kurabiyeler, sıcakken şekillendiriliyor, soğuduğunda formu bozulmadan çıtır çıtır bir hal aliyor. Sıcak ve soğuk arasında geçen süre çok kısa olduğu için hızlıca işlemleri gerçekleştirmek gerekiyor. İlkinde başarılı sonuca ulaşmak zor. Fırının başında nöbet tutmak başarılı olmak için gereken bir özveri... Boş olan çubukların içi krema ile doldurulabilinir.

Kartanesi kurabiyesi: Kızaktan artan zencefilli kurabiyeden yapılan kartaneleri royal icing ile süslendi. Üzerlerine kurumadan toz şeker serpildi. Sanding Sugar yani kum şekere alternatif olabilir. Görüntü olarak hangisi daha güzel, karar vermek zor... Sonuç karşınızda;

Yıldız şekerlemeler: Yumurtasız, unsuz bir şekerleme. Yapımı çok pratik. Diğer şekerlemede olduğu gibi bir gün bekletmek kalıplarla kesmek için ve lezzetinin oturması için gerekli bir süre. İstenirse kalıpla kesilmeden bıçak ile gelişigüzel parçalara ayrılabilinilir. Orjinal tarifte pralinli olarak geçiyor ama açıkcası ben o tadı yakalayamadım. Tekrar denenecekler listesinde...

Karamelli Patlamış Mısır: Benim favorim. Sonuç beni bile hem şaşırttı hem de heyecanlandırdı. Bir grup arkadaşın üzerinde test edildi. Yapımı biraz uzun gelebilir ama bütün bunlara değer. Mikrodalgada patlamaya hazır mısır paketlerini kullanmanızı tavsiye ederim.

Mantar Bezeler: Üzerinde çalışma yapılacak diğer tarif. Araştırma yaparken oldukça farklı noktalara ulaştım. Sanırım bir dosya halinde çalışmasını yapacağım.

Yılbaşında pasta olarak "Kütük Pasta"dan yana oyumuzu kullandık. Rulo kek, pastacı krema ve muz, üçlemesi ile süsleme olarak mantar bezeler kullandım. Rulo keki ve yapım aşamalarını en kısa zamada paylaşacağım, çünkü bu kadar kolay rulo olan ve pastanelerdeki rulo keklere benzeyen bir tarif görmedim. İşin güzel tarafı; keki rulo kek haline getirmek için binlerce manevra yapmanıza gerek kalmayacak. Bu arada bir de yollarını şaşırmış orman cinleri vardı. Pastaya ulaşmaya çalışırken kendilerini mantarların içinde buldular. Bu arada kulağıma fısıldadılar: "Herkese güzellikler getirdik. Küçüğüm 2'nin yelkenlisini de unutmadık...".

Sevgiler ve saygılar...

Peçete'den Not: Fotoğraflara ulaşabileceğiniz diğer adresler:

• www.flickr.com
• www.foodbuzz.com