Kendime hayret ettiğim bir durum yaşanmakta. Baba'ya söylediğimde suratı bir garip oldu. Ama arkamda Pierre Herme üstadı var. Gözü kapalı daldım. 2 gün tarif ile bakıştık, aşk ve meşk olaylarına takılmadan, sınıf atlamaya karar verdik. Zannettim ki tarifin yarısı olur. Kendimi kandırmaymış sadece. İçinde haşlanmış 1 adet yumurtanın sarısı var. Diğer yarısı ağlar arkasından, yüreğim elvermez. Tuzlu isteyen ekibe ve Abi'ye inat; siyah zeytin, hem de kahvaltılık siyah zeytin yasak aşk tadında katılmak istedi olaya. Ona da "Hayır." demek olmaz. Yağ miktarı konusunda hiç gıkımı çıkartamadım. Nasıl bir tariftir bu? Büyüyünce sable kurabiye olacaklarmış bir de!... Çok eğlendim, çok...
Reçeteye bir bakın, hem de yakından bakın. Fotoğrafları inceleyin. Eğer bu kurabiyeyi yemek gibi bir cesarete sahipseniz, "Yiyecek kadar çoştum, tutmayın beni..." şeklinde (Benzerleri de olabilir.) yorum bırakan ilk 5 kişiye, tebriklerimle birlikte kurabiyeleri göndereceğim. Çok ciddiyim...
Artık kendime yeni denekler bulmam lazım...
Siyah Zeytinli Sable Kurabiye (Black olive shortbreads):
"Foodbeam" sitesinden uyarlanmıştır.
100 adet
Hazırlanma Süresi: 10dk
Dinlendirme Süresi: 12 saat
Pişme Süresi: 20dk
Servis Süresi: 5dk
Saklama Süresi: 6 hafta
Gerekli Malzemeler:
- 1 adet haşlanmış yumurta sarısı
- 220gr pudra şekeri
- 150ml zeytinyağ
- 400gr tereyağ
- 500gr un
- 100gr patates nişastası
- 140gr siyah zeytin (Çekirdeksiz ve küçük doğranmış.)
Deliyim; bu reçeteyle, bu kadar adet kurabiye yaptım.
Delisin -iz; hala bu yazıyı okuyorsun -uz.
Deliler; yediler ve dediler ki; "Ağızda dağılmakta, zeytin sadece aroma vermiş. Tatlı olduğunu düşünüyoruz."
Çok iddialı bir kurabiye. Cenk'in Taze kişniş konusunda yazdığı gibi: Ya çok seveceksiniz ya da hiç beğenmeyeceksiniz. Hazırlanışı;
- Tereyağ, zeytinyağ, pudra şekeri ve ezilmiş halde bir yumurtanın sarısı mikser haznesinde, tam bir karışım oluncaya kadar çırpılır.
- Diğer tarafta un, patates nişastaşı bir kaba elenir ve ortası havuz şeklinde açılır. Hazırlanan havuza yağlı karışım konarak, spatula veya tahta kaşık ile yumuşak bir hamur oluşuncaya kadar karıştırılır. Doğranmış siyah zeytinler ilave edilir. Bu aşamada siyah zeytinin renginin hamura geçmemesi için çok karıştırmamaya özen gösterin.
- Bu şekilde oldukça yumuşak ve hafif yapışkan olan hamur ,yağlı kağıt üzerine alınır. İkinci bir yağlı kağıt üzerine serildikten sonra yaklaşık 5mm kadar inceliğe ulaşıncaya kadar merdane yardımı ile açılır. Hazırlanan kurabiye hamuru, buzdolabında yaklaşık 12 saat bekletilir.
- Süre sonunda buzdolabından çıkarılan kurabiye hamuru oldukça sertleşmiş ve kalıplama için uygun hale gelmiş olacaktır. Yaklaşık 5cm'lik, yuvarlak kurabiye kalıbı ile kesilir ve muffin kalıplarının içine yerleştirilerek, 170 derecede ön ısıtma yapılmış fırında, yaklaşık 20 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirilir. Düzgün bir şekil isterseniz bu yöntemi öneririm. Ama yok "Deliliğim daha kanıtlanmadı." derseniz , o zaman kesmiş olduğunuz yuvarlak kurabiye hamurunu, direkt olarak yeni bir yağlı kağıt serilmiş tepsi ile pişirebilirsiniz. Şekli bir miktar bozulabilir ama sonuç değişmeyecektir. Muffin kalıbı olarak hem silikon hem de metal kalıpta deneme yaptım. Her ikisinin de tabanına yağ sürmeden pişirdim. Silikon kalıptan çok rahat çıkarken, metal kalıpta biraz zorlandık. Bilginize...
- Pişirilen kurabiyeler, fırından çıkarıldıktan sonra kalıbın içinde 2-3 dakika kadar bekletilir. Eğer hemen çıkartmak isterseniz, sıcaklığından dolayı dağılacak ve kırılacaktır. Hafif ılındığında soğuması için tel ızgaraya alınır. Tam soğuma sağlandığında servise hazırdır.
Dediğim gibi çok iddialı bir kurabiye. Özellikle cheesecake gibi ortada duran bir lezzeti seviyorsanız, mutlaka denemenizi öneririm. Bu arada neden haşlanmış yumurta sarısının yarısını kullanarak bu reçeteyi yarım ölçüye indirmedim? Aferin bana, herşey bitmiş, aklıma gelene bak...
BÖ2009! yarışmasının heyecanı, tanıdık ve tanımadık bütün bloglarda bu haftanın konusu gibi. Onun telaşı devam ederken, Sevgili Tütü'den güzel bir ödül geldi. Aldım ve kabul ettim.
"Peçete'nin Gündeminden" herkesle paylaşmak ama bir kaçına özel olarak göndermek istedim. Lütfen kabul buyurunuz efendim;
Hollanda yaşayan bir Türk annesi: My Lekker Life - Zeynep
Şeker Hamuru işine bulaşmış: Mutlu Dükkan - Zeynep
Yazıları konusunda hissettiklerimi çözmeye çalıştığım: Sarhoş Balık ve Topal Martı - Funda
Yorumu ile beni tam onikiden vuran ve Bebi'nin ekran karşısında hafifçe göz kırptığı Defdef'in Annesi: Defne'den Önce... Defne'den Sonra... (Kendime not: En yakın zamanda Anne'nin ismini öğren.)
Hanımefendiliğinin ve sıcaklığının beni sarmalamasını seviyorum: Işılca Tatlar - Işıl Hanım
Olmayan küçük kız kardeşim: Snoweggs - Oytun
Garip bir bağımlılığım olan: Journey to Blue - Dilara
Uzaklardan birisi: Dandy Sugar - Lisa
Büyümeye hevesli ,çekirdekten gelen: Çekirdekten - Banu
Bu listede daha uzar, gider...
Kısaca bir Deli'den;
Sevgiler ve saygılar,
42 yorum:
AYŞEM HANIM,
KURABİYELER ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR.
İŞTAH AÇICI HELE DE BU SAATLERDE.
TATLI TUZLU KARIŞTIRMAYI SEVEN BİRİ OLARAK MUTLAKA DENEYECEĞİM BİR TARİF.
AYRICA DELİ OLMASAK BU HAYAT ÇEKİLİR Mİ HİÇ.
ELLERİNİZE SAĞLIK
SEVGİLERİMLE
ankaradan gizli ve sesiz fanatik canan ben yine....
hakketen deli işi....
yermiyim..... valla yerim ben
ama sindire sindire
her aşamasını düşüne düşüne yerim ben. ikram edermiyim etmem ben... sadece kendime servis yapardım..
en güzel ve art niyetsiz duygumla
sevgiler kolaylıklar diliyorum...
bu tarif ile güzel bir anınız oldu ne mutlu size..canan köleli
sonrada şöyle bir cümle kurabilirim...
"vayyy be bu kadar uğraş bu kadar emek hepsi midemde ohhhhh sefam olsun:)"
teşekkürler ayşem:)
fark ettirmeden büyülüyorum ben sizi, ondan anlamsız bağlılık:) harika bir hafta dilerim.
ben tüm yaptıklarını önce seyretmeye, sonra da hüpletmeye can-ı gönülden gönüllüyüm...
bu arada annenin ismi tugba :)
geldim ödülümü alayım diye ama yanında da kurabiye mi varmış yoksa :)
öpüldünüz efendim..
defdefin annesinin adı tuğba bu arada :)
pudra sekerine baktım uzun sure..miktar tatlılık yaratırmı dedim..tek takıldıgımda buydu aslında..somra işin içinde zeytin var dedim..yumurta sarısını düşünmeyiverdim..ve sonuç = kesinlikle yenebilir :)
ps: delisin demiştim ben sana :) en guzel yanı okuyucu potansiyelli, deliler buldum birde kendime hayırlı ugurlu olsun :)
O denek benim benim benim!!!!!!!!
Ay geç mi kaldım ne? Ama yerim tabi, senin elinden çıkar da yenmezmi?
Cheesecake'i çok severim ama doğrusu şekerli bir kurabiyenin içinde zeytin aroması ister miydim bilmiyorum :)
ben haaaal şu blog ödülleri nedir ne değildir onu arıyorum :)
canım benim şu tarşfleri sıraya sokuyorum bakalım ne zaman yapmaya başlıycam
bakarken doyuyorum yahu
bana göre gören gözde önemli ya fotoğrafla ilgilendiğimden bakış açın çok hoşuma gidiyor
çok güzel görüntülüyorsun yaptıklarını :)
Not: bir ara bana şunu detaylı olarak anlatsan diyorum :)
teşekkür ederim yazının içinde benim acemi işi blogu beğenip adımı andığın için
Gönüllü;
Yemeye de,uygulamaya da canı gönülden gönüllü...
içinde yumurtayı görünce 6 hafta nasıl saklanır diye düşündüm ama çok masummuş,sonra pudra şekeri ve yağın yanyana gelince yarattığı kıyırlığı hayal ettim,tatlıdan sonra tuzlu,tuzludan sonra tatlıyı peşi sıra yiyen ben olarak bu tam bana göre bir kıvam olmuş derim.İlk beşe giremesemde,yapıcaz artık...napalım
Deliliklere devam derim hatta böle bir hareket bile başlatabilirsin.
Deli çok.
irem
Oyumuz verilmiştir, hadi hayırlısı :), her ne kadar gündem dışı kalsamda :P. Sevgiler,
Efendim, ne desek, teşekkür etsek mi etmesek mi?:), yoksa olmayan küçük kız kardeş rolüne girerek şımarsak mı, ne yapsak? Çok teşekkür ederim, sevgilerimle..
tarifi denemeye cesaret edemem belki ama önüme gelse kesin tadına bakardım :) çok değişik bir tarifmiş, merak ettim. belki de birgün denerim de belli olmaz ;)
Bende deliyim Aysencigim...hemde zeytinli olunca iki kat deli...offff...nefis...sevgiler
zehra
bence tam yemelik :)
100 tane mi! huh!
Tuzlu diye dusunmustum malum zeytinli olunca.
Bana da gonderirsen yerim sekerli filan demem aklinda bulunsun:)
Hay allah ilk beşi kaçırmışım:))E ne yapalım,ev kalkmış gidiyor.dışardaki Efe oğlan kuduruyor,içerdeki Ela kız kuduruyor.Ancak gelebilmişim.
Zaten zeytin'i nerede olursa olsun çok severim.Süper görünüyor.Sanırım Ela kızda çok seviyor.Çünkü beraber haftada 1 kg. zeytin ve 1 kg. peynir tüketiyoruz.Bilemiyorum artık.
Ayşem'cim ellerine sağlık.kurabiye sayısı gözümü korkuttu.Benim emektar fırına ağır gelebilir:)))Ama bir gün mutlaka denenecek.
Sevgilerimleeeee....
Hımm gerçekten bu tarif iddialı...
Pudra şekeri miktarı artsa şeker baskın çıkar mı?
Çıkarsa kötü mü olur?
İşin kötüsü yap ama yeme dönemindeyim.
Bu tarifi yaparsam bir tane yemem ve karar vermem gerekir.Bir tane yemek içinde yaar mıyım? sanmam.
Ama herşeyi ye ama ölçülü ye dönemimde kesinlikle denemeliyim.Deliyim ya böyle deliliklere atlarım balıklama :))
ellerine sağlık.
sevgiler..
Sinem Hanım ve Canan Hanım; bana email adresimden ulaşabilir misiniz?
Dilara; hoşgeldi mi annen? İyi haftalarımız olsun...
Defdef'in annesi; Tuğba, tanıştığımıza memnun oldum...
Funda; sen de öpüldün...
Gökche; sırf senin yorumun için yazı yazmak istiyorum bazen...
Ufuk; en hasından sensin...
Delirdiğini iddia eden anne; üzgünüm, senin üzerinde başka şeyler deneyeceğim...
Naile; şaka gibi, değil mi? Ben de hafif burun kıvırma hareketi oldu ama hala test edilme aşamasındayız. Bakalım ne diyecekler???
B@ni; çok eğleneceğim senle çok... Severim senin yorumunu...
İrem; bu seferlik atlayalım ama sana süprizlerim olsun istersen...
PastaLila; çok ayıp ettim, biliyorum. Yorum bırakmadan çıkıeriyorum sitenden. Kalpler bir olsa desem, bir nebze affedebilir miyim kendimi sana? Teşekkür ederim ve sevgiler...
Küçük Kız Kardeş; karşılıklı teşekkür edelim, istediğimiz kadar... Sevgiler...
Melda; bu seferlik olmadı ama bir dahakine, yapacağımız başka delilikte buluşalım derim. Denemeler yarım ölçü üzerinde yapılması önerim...
Aynur: kısa, güzel ve özel...
Zehra; yaşasın, benden bir tane daha buldum. Teşekkür ederim....
Tibet'in annesi; boşverin kurabiyeyi, Fotoğrafta, kucaktaki yemeklik... Sevgiler...
Canım Lamam, cicim Lamam; sana da farklı planlar var. Takipte kalınız derim...
İlker; kıyamam sana. Sen hamile, benim yaptığım şeye bak. Ayıp, utandım kendimden. Sevgiler...
Zehra; hem de balıklama bekliyorum seni bu bölgelere. Hissetmiştim zaten sende bendensin. Sevgiler...
Abiş derki: Yorum için geç kaldım ama zaten yıllardır cesaret ve sabırla birçok şeyi denemedim mi? Neyse kalmadı ise, kökü bizdedir, yine yapar ;)
Utanma şekerim,bir gün yolumuz düşer, benim bebişlerle,yeriz nefis mamalarından nasıl olsa :)))Hem doğurayım bir o zaman belki yine olur gönderim.Ama o zaman anlamam ben ilk 5 falan.Süt gerek şekerim.gönder gönderebildiğin kadar:)))Zaten ben iki çocukla,mutfağın önünden bile geçebileceğimi sanmıyorum.Allahtan yemek blogum ve yemek blogcu arkadaşlarım var.Beslerler herhalde beni ve bebişleri:)))))
Ayşem'ciğim,
Her iletinin başlığını gördüğümde sayfan açılana kadar sabırsızlıkla bekliyorum. Bu kez "Gönüllü Aranıyor" başlığını görünce daha da bir heyecanlandım doğrusu.
Ben sonsuza dek deneğin olmaya hazırım.
Peynir-reçel, yoğurt- bal pekmez gibi pek çok şeyi severdim ama bunu hiç denemedim. Yarın sabah ağzıma zeytinle beraber bal da alacağım, beğenirsem ne alaaaa; yoksa bir orduyu besleyecek bu kurabiyeleri sana getiririm, haberin ola.
Ellerine sağlık canım, gerçekten tadını çok merak ettim.
Ayrıca o güzel sözlerin eşliğinde bana verdiğin ödül için de çok teşekkür ederim. Çok mutlu oldum ve ben de bloğumda yayınladım.
Sevgilerimle,
Aysemim, ben biraz gec kaldim galiba, ilk 5e giremedim ama yine de okyanuslari asirip bana gonderir misin bunlardan =))) Malum ellerinden cikmis, malum iyot kokan sehrimi asip gelmis; yemem, yiyemem, yanimda yatiririm ben onlari.
Ozledim seni, hem de pek cok
Kucugun
:))))
Ayşemcim merhabalar..
az önce Filize uğradım sabah sabah ne kadar güldüm ve hlada anlatamam..
hala ağzım kulağımdayken ,senin sayfandaki satırlarda bir okadar daha enerji kattı günüme..
artık bu kadar enerjiyle tüm işlere sarılabilirim şirkette .ellerine sağlık çok nefis, ne kadarda bereketli gerçekten :)))
sevgiler
Ayşem'cim, eline emeğine sağlık. İlk beş yalan oldu farkındayım. Acaba hamileyim desem, şike yapsam :)
ben deneyeceğim bunu acayip ilginç geldi. Ama tam da anlamadım tariften, yaparken sana telefonla canlı bağlantı yapmayı planlıyorum :)sevgiler, öpücükler.
100 müüüüüüüü
vay canınaa
heykeli dikilesi insan sabrına hayranım. Deneklik için yine geç kaldım ama yaaa
Ben zaten daha öncede demiştim beni yanına yamak al diye ama senden ses yok hıhh :)
Emeğine sabrına sağlık, sevgilerle
Hülya
www.hanimelipasta.com
Gerçekten enteresan bir tarife,
İmza atmış yine bizim peçete,
Belki deliyim delisin deliler ama
Bence denemeye değer bu reçete..
Tarifleri koy bir kenara zaten hepsi lezzetli,
Ya bu tarifler öncesi önsözlere ne demeli?
Hem yazısı, hem eli marifetli bu kadının,
Anladım; burası kıymetli bir paragrafı hayatın..
Şair ettin beni ne diyim sana..
SEVGİLER..
ayşemciğim,
o kadar uzun uzun anlatmışsın,üşenmemiş yamışsın yemeden geçmek olmaz.ellerine sağlık..
arada duran tatları pek sevmem,yada alışık değiliz belki ondan.ya tatlı olacak ya tuzlu..hep sınıflandırmayı öğrendik ya,ya iyisin ya kötü..ya güzelsin ya çirkin..
neyseki sen net bir şekilde delisin,seni sevip okudugum için bende net bir deliyim,anlaştık:)))
Sevgili Aysem
sitenin sessiz takipcisiyim. Ama artik sessizlige dayanamadim. Aklimda yapmayi planladigim tarifleri yaparak herzaman beni sasirtiyorsun. Bu kurabiyeleride uzun zamandir yapmayi planliyordum ama vakit bulamamistim. Bence guzel gorunuyorlar ellerine saglik. Blogumu ziyaret etmis olmanada ayrica cok sevindim.
Yeni denekcilikler bekliyoruz :) Bu çok hoşoldu...Ellerine Sağlık
Ayşem çok farklı bir tarif deneyeceğimi sanmıyorum ama ben en çok zaten senin yazılarını okumayı seviyorum. ellerine sağlık
sevgilerimle
Funda
Bir grup insan bu lezzeti tatma deneyine katıldık. Ben ilk etapta böyle tatlımsı tuzlu şeyler vardır ya.. Onlar gibi bir hisse katıldım. Ne bilirdim en zeytinli parçayı ısırdığımı. Diğer denekler: "bu harika bir tatlı kurabiye.. zeytin de derinlerden hoş bir lezzet katmış" yorumlarında bulundular. Memnunuz hem kurabiyemizden, hem deneyen aşçımızdan, yazan bloggerımızdan hem de halimizden ...
Abi; ya ya ya, şa şa şa... Sen çok yaşa...
İlker; dile benden ne dilersen...
Işıl Hanım; bal+zeytin ne durumda? Merak ettim...
Gülriz; senin Bebi'ye getirdiğin yunus var ya, biz banyoda onla oynuyoruz. Söylemek istedim. Sevgiler...
Dutum, masalım; çok sevindim. Ne güzel. Aferin bana. Ve aferin sana. Sevgiler...
Bambam'dan Mesaj; şike olmaz, ayıp olur. Siz annemi arayın, ben de Çakıl ile konuşayım.
Hülya; atla gel hadi...
Papatya; ben de bu şiirin çıktısını alıp, buzdolabıma yapıştırmaz mıyım? Pek kafiyesiz gördüm kendimi...
Elif; çok sevindim deli kardeş. Sevgilerimi gönderiyorum.
Alev; frekans tutması derim ben buna. Ne güzel.
Meloş; güzel oldu bu fikir, değil mi? Daha az delilerinden tarifler yolda...
Funda; aramızda kalsın (nasıl olacaksa!!) kimse bana bu tarifi bir daha yapar mısın diye sormadı. Çünkü açıkcası ben de bilmiyorum... Sevgiler ve teşekürler...
Hanimişim, tatlum ve kıymetlum; neden surat ifadeni anlatmadın bakiimm?
Pudra şekeri ve zeytin nasıl olur çook merak ettim. Yarım ölçü deneyeceğim. Deli işlerini severim ben. Yapıp haberdar edicem :))
SEVGİLİ AYŞEM
KURABİYELER BUGÜN ELİME ULAŞTI.ÖNCELİKLE TEŞEKKÜR EDERİM.
HEMEN DENEDİM.BEN TATLI TUZLU KARIŞIK VE ZEYTİNE BAYILAN BİRİ OLARAK GERÇEKTEN BEĞENDİM.AĞIZDA DAĞILAN YUMUŞACIK BİR KURABİYE.BİR ARKADAŞIMA DENETTİM(30 YAŞINDA BAYAN).TADINI BEĞENDİ FAKAT BİR TANE YİYİNCE İKİNCİYİ İNSANIN CANI İSTEMİYOR DEDİ.EŞİM(34 YAŞINDA ERKEK) HİÇ BEĞENMEDİ. OĞLUM(20 AYLIK ERKEK) NORMALDE BEĞENMEZSE TÜKÜRÜR AMA HEPSİNİ YEDİ.
SEVGİLERİMLE
Valla ben yerim:))Yerimde sonrada koşuya çıkarım 400 gr tereyağ sağlam bir kilo kaynağı ama görünüş gel beni ye diyor ellerine sağlık.
Söz dinlenildi...
Kargocu geldi,paket açıldı ve o şirin sunumla başbaşa kalındı.
Kıyamadım nasıl açsam da bozmasam güzelliği diye kıvranıldı...
Sonra açıldı tadına varıldı...
Damağımda çok güzel bir tadla yapılmak üzere mutfak listesine hızla eklendi.
Not:Patates nişastasına dün akşam itibariyle kavuştum.
Tekrar not:Anne'ye,koca'ya,baba'ya da tattırıldı...Onlarada ellerine sağlık dememi istedi.Paket ilk geldiği haliyle mutfağımın rafında yerini aldı.
Sen bitanesin,tekrar teşşekür ederim.
İrem
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor...
Hakkaten Güzel GÖrünüyormuş Elinize Sağlık :)
Yorum Gönder