Çin Çay Yumurtaları... (Chinese Tea Eggs)

İlk gördüğümde fotoğrafına vuruldum. İtiraf etmek gerekirse lezzet konusu 2.planda kaldı. Özellikle kaynatma süresinin uzunluğu bazı soru işaretlerine sebep olsa da (-ki bu noktada ailemizin sağlık bakanı Berceste devreye girecek diye tahmin ediyorum...) kendimi denemekten alıkoyamadım. Orjinaline "Appetite for China" ulaşılabilecek tarifte, bazı değişiklikler yaptım. Sitede bu yumurtaların Çin'de meze olarak satıldığı ve her yerde bulunabildiği belirtilmiş. Şimdi uygulamada;

Çin Çay Yumurtası:

3 Kişilik
Hazırlanma Süresi: 3 dk
Pişme Süresi: 1 saat - 3 saat
Servis Süresi: 10dk

Gerekli Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 tablespoon / 1 poşet / 1 yemek kaşığı siyah çay
• 1/4 cup / 1/2 su bardağı soya sos
• 1 teaspoon / 1 çay kaşığı dolusu tuz
• 1 teaspoon / 1 çay kaşığı dolusu şeker
• 1 çubuk tarçın
• 2 parça kuru bergamut kabuğu

Uygulama Aşamaları:

1. Yumurtalar üstü örtülecek kadar suyun içinde yaklaşık 3 dakika kaynatılır.
2. Süre sonunda ele alınacak soğukluğa geldiğinde veya soğuk suyun altında bıçak sırtı ile üzerine vurularak çatlaklar oluşturulur. Kabukların düşmemesine dikkat edilmesi gerekmekte yoksa istedinilen mermer deseni elde edilemiyor.
3. Bu işlem tamamlandığında bütün malzemelerin olduğu suyun içinde yaklaşık 1 ila 3 saat arasında değişen bir süre yumurtalar kısık ateşte kaynatılır. Su eksildiğinde tekrar üzerlerini örtecek kadar sıcak su ilave edilir. Bu noktada ekstra malzeme koymaya gerek yok.
4. Kaynatma işlemi devam ederken yumurtaların kabukların koyu bir kahverengiye döndüğünü göreceksiniz. Kabuklar bu rengi gördüğünde işlem tamam demektir.

Kaynatma işlemi sırasında mutfakta oluşan baharat kokusunun sizi rahatsız etme ihtimali olabilir. Pişirme sırasında arada bir havalandırma yapılırsa bu sorun çözülmüş olur.

Bu yumurtalarla aperatiflerde de hoş bir sunum yakalamak mümkün. Sadece desenli kısımlarını dilimler halinde kesip, sarılarını labne peynir, baharat ve mayonez ile hazırlanabilecek bir meze ile küçük krakerlerin üzerinde ikram edebilirsiniz. Yediklerini incelemeyi sevenler için yumurta beyazının üzerindeki çizgiler hoş bir süpriz olacaktır.

İyi ve güzel bir haftaya başlangıç yapmanız dileği ile...

Sevgiler ve saygılar...