Kırıntılı Tarifler... (Crumble with Friends)

Evdeki malzemeler ile kolay birşeyler yapmak tercihlerimin arasında. Bir akşam yemeği öncesinde; buzdolabını karıştıran minik fareler gibi hissettim kendimi. Bir kiloya yakın ıspanak, 1 adet kabak, 3 parça brokoli, 4 parça havuç ve bir dolu limon... Sebze yemeği yapılacağı belli oldu. Ama nasıl?

Sebzeli Kırıntı (Oriental Crumble):

6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 15 dk
Pişme Süresi: 20 dk
Servis Süresi: 5 dk

Gerekli Malzemeler:

• 1 kilo ıspanak
• 3 parça brokoli
• 1 adet kabak
• 4 adet havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz ve çeşitli baharatlar
• 100 gr Parmessan Peyniri (İsteğe bağlı)

Büyük malzemeleri ocak üzerinde, hafif çiğ kalacak şekilde kavrulur. Bu işlem tamamlandığında, üzerine serpilecek kırıntılar (crumble) hazırlanır.

Kırıntı için gerekli malzemeler:

• 2 tablespoons / 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 150gr / 1,5 su bardağı un
• 50 gr margarin veya tereyağ (soğuk ve ufak doğranmış)
• 1 çimdik tuz
• 50 gr parmessan peyniri (İsteğe bağlı)
• 1 teaspoon / 1 çay kaşığı tarçın (İsteğe bağlı)

Kırıntıların hazırlanmasında el özellikle parmaklarla ile yoğurulmasının daha iyi sonuç verdiği ve hazırlanan kırıntıların fırınlanmadan önce buzdolabında 15 dakika bekletilmesi tavsiyeler arasında...

1. Bütün malzemeler, ekmek kırıntısı görüntüsü olana kadar parmaklarla karıştırılır. Elinizin iç kısmı, parmaklara oranla daha sıcak olduğu için mümkün olduğu kadar unu avuçlamaktan uzak durun. Amaç düzgün hamur elde etmek değil, sadece soğuk olan margarini ufak olarak parçalayıp un ile birleştirmek.
2. Fırına dayanıklı bir kabın içine hazırlanmış olan sebzeler yerleştirilir ve üzerini kapatacak şekilde kırıntılar serpilir. Üstünü düzgünleştirmek veya bastırmak isteğinizin önüne geçmekte fayda var. Bu şekilde dağınık kalan kırıntıların bir kısmı kıtır hale gelirken bir kısmı daha yumuşak pişecektir.
3. 180 derece fanlı olarak ön ısıtma yapılmış fırının üst katında yaklaşık 20 dakika veya kırıntıların rengi değişinceye kadar pişirilir.
4. Pişme işlemi tamamlandığında hemen servise alabilirsiniz.
5. Servis önerisi: Sarımsaklı Yoğurt

Kırıntılarla pratik tatlılar hazırlamakta da kullanabilirsiniz. Mevsim meyvalarının üzerine serpebileceğiniz şekerli kırıntılar ile hafif bir lezzet yakalamak mümkün. Buzdolabındaki bir dolu limon ile hazırlanan limonlu kırıntı ise yüzde yarattığı ekşimsi görüntü ile tatlı olmasına ramak kalmış duygusu yaşatıyor;

Limonlu Kırıntı ( Lemon Crumble):
10 Kişilik
Hazırlanma Süresi: 30dk
Pişme Süresi: 40dk
Servis Süresi: 10dk

Gerekli malzemeler:

• 12 adet limon
• 125gr / 1,5 su bardağı şeker
• 60 gr margarin veya tereyağ (Ufak parçalara bölünmüş.)
• 4 yumurta
• 450gr / 2 su bardağı yoğurt
• 4 teaspoon / 4 çay kaşığı mısır unu

Mikser kullanmaya gerek kalmadan, sadece ocak üzerinde kuracağınız düzenek ile krema kısmı hazırlanacaktır:

1. 12 adet limonların suyu sıkılır. Yaklaşık 350ml limon suyuna ihtiyaç olacaktır.
2. Ocak üzerinde içi sıcak su dolu bir tencerenin içine daha küçük bir tencere yerleştirilir. Doğranmış margarin veya tereyağ, şeker, limon suyu, 4 yumurta bu küçük tencerenin içinde arada bir çırpıcı ile çırpılarak pişirilir. Koyu bir kıvama geldiğinde ateş üzerinden alınır.
3. Yoğurt ve mısır unu ayrı kapta karıştırılır. Hazırlanan bu karışım çırpıcı yardımı ile karıştırılarak limon suyu ile hazırlanmış kısma eklenir. Ve fırına verilecek ısıya dayanıklı kalıp veya kalıplara dökülür. Ve üzerinde kabuk oluşması için oda sıcaklığında 10 dakika bekletilir. Bu aşama kırıntıları hazırlamak için yeterli bir süre olacaktır.

Kırıntı için gerekli malzemeler:

• 160gr / 1,5 su bardağı un
• 90 gr margarin veya tereyağ (soğuk ve ufak doğranmış)
• 1 çimdik tuz
• 60 gr / 1/2 su bardağı şeker

1. Bir kapta ekmek kırıntısı görüntüsü alan un, margarin veya tereyağ üzerine toz şeker serpilir ve buzdolabında 10 dakika bekletilir.
2. Hazırlanan limolu kremaların üzerleri tam kapanacak şekilde dinlemiş olan kırıntılar serpilir. Bu işlem tamamlandığında hiçnir şekilde krema kısmını görmemeniz gerekiyor. Yoksa fırınlama sırasında krema üste çıkıp kırıntıları yok ediyor.
3. 160 derece ön ısıtma yapılmış fanlı fırında yaklaşık 40 dakika, üst katında pişirilir.
4. Servis Önerisi: Dondurma veya Gelato

Eğer biraz daha tatlı olarak hazırlamak isterseniz, şeker miktarını yarım su bardağı kadar arttırmanız yeterli olacaktır. Bu tarifteki ölçüler size fazla geliyorsa veya denemek amaçlı uygulamak istiyorsanız tarifi yarım ölçü olarak hazırlayabilirsiniz. Limon kabuklarını; daha sonra hazırlayacağınız limonata için su dolu bir kavanozda saklamak ise bir fırsat olacaktır.

Pazartesi, kahve ile yanında ballı kıtırlarla güne başlamak üzere...
Güzel bir haftasonu geçirmeniz dileği ile...
Sevgiler ve saygılar,