Karamel... (Creamy Caramel)

Karamel; küçüklüğümde bakkaldan kuruş ile aldığım, jelatinli kağıt ambalajındaki minik ısırıktı benim için. Yıllar geçtikçe markalar değişti, o küçük mahalle bakkalları pek kalmadı. Şimdi gittiğim marketlerde şekerleme reyonlarını dolaşırken, ufak kaçamak bakışlarla o ısırığı arar oldum. "Chocs & Treats" kitabında fotoğrafını gördüğümde gülümsedim, evdekilere çaktırmadan mutfağa girdim, önlüğümü giydim ve malzemeleri sıraladım...

Karamel (Creamy Caramel):

80-85 parça

Hazırlanma Süresi: 10dk

Pişme Süresi: 10dk

Servis Süresi: 12 saat

Gerekli Malzemeler:

• 1 cup / 220gr / 1 su bardağı toz şeker
• 90 gr tereyağ veya margarin
• 2 tablespoon / 2 yemek kaşığı bal
• 1/3 cup / 115gr / 3/4 su bardağı glikoz
• 1/2 cup / 125ml / 3/4 su bardağı tatlı yoğunlaştırılmış süt (sweetened condensed milk)***

***Sweetened Condensed Milk: Tatlı yoğunlaştırılmış süt, bu tarifte oldukça önemli bir yere sahip. Karamel tadında, krema ile bal karışımı yoğunluğuna sahip olan özel bir süt.Teneke kutularda satışı yapılan bu sütü alacağınız gibi evde hazırlaması mümkün. Tarif Ruki'ye ait. Denemesine ise Yosunbuka'nın sitesinden ulaşabilirsiniz.

Yapılış aşamasına geçmeden önce karameli hazırladıktan sonra sertleşmesi için dökeceğiniz kalıbı hazırlamakta fayda var. Aynı zamanda bu kadar adet karamel tanesi size fazla geliyorsa, ölçülerin yarısından da tarifi hazırlayabilirsiniz:

1. 19cm'lik kare kalıp tamamen yağlı kağıt ile kaplanır.
2. Şeker, tereyağ veya margarin, bal, glikoz ve tatlı yoğunlaştırılmış süt ocak üzerinde hafif ateşte, şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Şeker tamamen eridikten sonra karıştırma işlemine son verilir ve ocak üzerinde gene hafif ateşte yaklaşık 7 dakika veya karamel rengini alıncaya kadar karıştırmadan kaynatılır.
3. Üstü şeker baloncukları ile kaplı iken ocaktan alınarak, hazırlanmış kalıba dökülür. Yaklaşık 10 dakika beklenir.
4. Süre sonunda kesim işini kolaylaştırmak için yağlanmış bir bıçak ile küçük kareler halinde üzerine kesik atılır. Bu kesikler sayesinde karamel sertleştiği zaman parçalara ayırmak kolay olacaktır. Oda sıcaklığında minimum 3 saat bekletildikten sonra arzu edilirse hazırlanmış karamel şekerlemeleri küçük jelatin kağıtlarına sarılarak paketlenebilir.

Eğer ki sizin de çevrenizde karamel seven ve sevgililer gününde bir kavanoz dolusu karamel şekerlemesi aldığında gözleri parlayacak birisi varsa o zaman bu şekerlemeleri şirin bir kartla süslenmiş kavanozda mutlaka hediye edin derim. Eğer böyle biri yoksa hiç sorun değil; o zaman siz, kendinize bu ısırıkları hediye edin...

Karamel tadında ve yumuşaklığında geçecek bir hafta olması dileği ile,

Sevgiler ve saygılar...

Peçete Alışverişte:

1. Sweeted Condensed Milk (Tatlı yoğunlaştırılmış süt): http://www.pastamalzemeleri.com/
2. Fon kağıdı ve delgeç: http://www.yapyapistir.com/
3. Kavanoz: http://www.esse.com/
4. Etiket: Tasarım Peçete