28 Mart 2009 Cumartesi

Çikolata Isırıklı Kapkek... (Dreamy Chocolate Cupcake...)

Hayattaki bir kaç saniyelik duraksamalar aslında bütün hayatımızı ve kaderimizi etkilemekte. Kaderi biz kendimiz mi yazıyoruz, yoksa bize yazılan kaderimi yaşıyoruz? Büyük bir duraksama hali. "Sliding Doors", Türkçe çevirisi ile "Rastlantının Böylesi" belki çok fazla bilinen bir film değil. Gwyneth Paltrow'un canlandırdığı baş kadın karakter, güne her zamanki gibi başlıyor. Evden çıkıp, metroya ulaştığında olaylar değişiyor. Bir kaç saniye ile metroyu kaçıyor ve kadın karakter ikiye bölünüp farklı bir kaderi takip ediyor. Birisi son saniyede yetişip zorla kapıdan girerek metroya biniyor, diğeri son saniyede metroyu kaçıyor. Pek çok kez hayatımızda yaşadığımız durum. En basiti, evden almadan çıktığınız telefonunuzu dönüp almak veya "Şimdi eve dönemem, Vaktim yok. Kalsın." diyerek gününüze devam etmek. Yanınıza aldığınızda belki iyi bir haber duyacak veya almadığınız için bu haberi kaçıracaksınız. Her iki durumda da beynimizde yaşadığımız iki saniyelik kararsızlık veya karar verme aşaması bütün hayatı etkileyecek türden. Hangi kararı verirseniz verin, diğerinin getireceği kader bilinmez olacak ve aslında farkında olmadan merak edilen olarak kalacak. Dışardan gelen tepkilerin olasılıkları veya hayatımız üzerindeki etkilerinin kombinasyonu, beynin düşünme yetkisini aşıyor.
Bir cuma günü ana haber bültenlerinde takılıp kalmanın getirdiği bir durum. Oysa ki gülümseme ile başlayacak ve çikolata ile devam edecekti. Final de ise "Faili Meçhul Kıyak"... Hepsini bir kenara koyalım, dış dünyadan kopalım, kader denen şey biraz beklesin ve gülümseme ile başlayalım;

113


Browni tadında, bol çikolatalı ve yumuşacacık ısırıklar. Lisa'nın sitesinde gördüğümde, kabukta oluşan çatlaklar çok hoşuma gitmişti. Aynı çatlakları yakalamam mümkün olmadı. Ama yumuşacık iç dokusunu, üzerinde çıtır kabuğunu ve oldukça kolay yapımını da bu listeye dahil edersek, yayınlanmaya hak kazandı diyebiliriz. Hemen arkasından da çikolatanın renklendirilmesi üzerine biraz sohbet geliyor. İlk önce tarif;

Çikolata Isırıklı Kapkek (Dreamy Chocolate Cupcake):
"dandysugar" sitesinden uyarlanmıştır.
12 adet
Hazırlanma süresi: 15 dak
Pişme Süresi: 30 dk + 20 dk
Servis Süresi: 12 saat

Gerekli Malzemeler:
  • 200gr tereyağ veya margarin
  • 200gr bitter kuvertür çikolata
  • 1 cup / 1 su bardağı toz şeker
  • 4 yumurta
  • 1 tablespoon / 1 yemek kaşığı un (Silme)
chocolatem

Hazırlık aşaması oldukça kısa;
  1. Tereyağ veya margarin, ince doğranmış çikolata ile birlikte, kısık ateşte karışıtırılarak eritilir. Eridikten sonra ocak üzerinden alınır. Ve mikser kapına aktarılır.
  2. Mikser kabındaki karışımın içine şeker ilave edilir ve bir miktar soğuyana kadar karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır. Şekerin hepsinin erimesi gerekmiyor. Hemen akabinde yapacağınız çırpma işlemi, erimeden kalan şekerlerin icabına bakıyor.
  3. Hafif ılık konumdaki karışım mikser ile çırpılmaya başlanır ve yumurtalar tek tek ilave edilir. Her yumurta arasında 2-3 dakika iyice karışmasına izin verin. 2.yumurtadan sonra akışkan olan karışım toparlanmaya ve koyulaşmaya başlayacaktır. Bütün yumurtalar tüketildikten sonra, bu karışıma un ilave edilir. 15-20 sn kadar çırpma işleminden sonra bu karışım kalıplara paylaştırılır. Bendeki süre, işgüzarlığımdan dolayı 1-2 dakikayı buldu ve hamur akışkan hale geldi. Bu yüzden kalıplama aşamasında normalde sadece kağıt kalıplara koyacakken, kalıpların altına bir muffin kalıbı ile destek yapmak durumunda kaldım. Bu şekilde 180 derece fanlı olarak ön ısıtma yapılmış fırında 30 dakika pişiriliyor. Süre sonunda fırın kapatılıp, yaklaşık 20 dakika daha sıcak ve kapalı fırının içinde bekletilir. Daha sonra tel ızgaraya alınarak soğutulur.

    013 174_1

Lezzetini yakalamak adına, sabah pişirilip, akşam yenmesi tavsiye ediliyor. 3 gündür hala evde mevcudiyetini sergileyen kapkekler için verilen bu tavsiyenin gerçek olduğunu, şahsım tarafımdan bizzat test edilmiştir. Yanında taze meyve ile servis yapılması da benden gelecek bir öneridir. Süsleme olarak çikolota ile yapılacak sohbet kısmında ise beyaz çikolata ve renklendirilmesi konusunda biraz bilgilendirme var;

wchoco2

Beyaz Çikolatanın Renklendirilmesi:
Renkli çikolataya sahip olmak belki dışardan zor gözükebilir. İçerden oldukça kolay. Dikkat edilmesi gereken iki nokta, kullanılacak beyaz çikolatanın eritilmeye elverişli ve iyi kalite olması ve renklendirmek için yağ bazlı boyaya sahip olunması. Piyasa satılan veya elinizin altındaki şeker hamuru, royal icing gibi tarifleri renklendirmek için kullanılan bütün boyalar su bazlıdır. Yani içinde su bulunmaktadır. Oranı az bile olsa bu boyaları, çikolata gibi yüksek yağ oranı içeren ürünlerle birlikte kullandığınızda çikolatanızı keser yani çikolatanızı bozar, onun pütürük bir yapıya sahip olmasını sağlar -ki, bu bizim istediğimiz bir durum değildir. Bu yüzden mutlaka ve koşulsuz olarak saf beyaz çikolata için yağ bazlı boya kullanılması zorunludur.

wchoco1 wchoco

Renklendirme işlemi çok kolay; beyaz çikolata eritilir ve kürdan ucu ile boyadan çikolataya renk konulur. Beyaz çikolatanın hafif sarımsı rengi, istediğiniz tonu yakalamak için sizi biraz zorlayacaktır. Azar azar boya ilave ederek renk ayarını yakalamaya çalışın. Bu arada farkında olmadan boyayı çikolataya yedirirken, bir taraftan da temperleme işlemini (Karıştırarak çikolatayı soğutmak) yaptığınız için beyaz çikolata istenilen rengi aldığında kullanılmaya hazır hale gelecektir.

Renklendirilmiş ve hala akışkan olan çikolatalarla, kapkekler üzerine çizikler atıldıktan sonra üzerine biraz krema ve yanında çilek ile;

chocolatem1 chocolatem2

İlk önce size teşekkür etmek istiyorum, Oytun'a gösterdiğiniz ilgi ve yorumlardan dolayı. Özellikle "Çikolata Ağacı" benim sesim olmuş ve sormaya çekindiğim soruyu sormuş. Çok naziksiniz. Umarım Oytun da hoş yazılar, değişik tarifler ve fotoğraflarla bu heyecanı ve gösterilen ilgiyi hep daim kılar.

Aslında bugünkü yazının girişi, gelişmesi ve sonuçları başta yazdığım gibi, çok başkaydı. Çikolatalı çiğ hamur üzerine bir giriş olacak ve laylom şeklinde bir gelişme ve sonuç kısmında ise; mart başından beri Zeya tarafından bulduğum, gelişmelerini takip ettiğim ve uzun zamandır yazmak istediğim "Faili Meçhul Kıyak - FMK" hareketi ile ilgili kafamda bazı kurgular yaptığım bir yazı olacaktı. Henüz haberi olmayanlar için; ben daha onun hakkında yazmadan ve yazamadan, siz Fikir Atölyesine bir uğrayın ve Tunç Bilek tarafından başlatılan projenin, onun kelimelerinden çıkmış halini okuyun derim.

Sadece... Bu seferlik... İyi haftasonları...
Sevgiler ve saygılar,

logoson copyPeçete Alışverişte:
1. Yağ Bazlı Gıda Boyası: http://www.pastamalzemeleri.com/ ("info@pastamalzemeleri.com" email adresinden bilgi alabilirsiniz.)

15 yorum:

nilbutikpasta dedi ki...

canım harika olmuş.ellerine emeğne sağlık.bende denemeler(tabi toz ve sıvı boyayı kullandıktan sonraki hüsranım ve çöpe giden çikolatalar:( ) sonucu jel boyanın beyaz çikolatalar için uygun olduğunu öğrendim.güzel bir haftasonu geçirmen dileğiyle sevgilerimle nilgün

pecete dedi ki...

Nilgün; çok teşekkür ederim. Ne acı denemeler oluyor bizim için değil mi? Emek mi yoksa atılan çikolata mı? Neyse ki çözüm var. Sevgilerimle. Sana da iyi haftasonları...

mujdenin denemeleri dedi ki...

Canım nefis olmuş.Ellerine sağlık.Mutlu haftasonları diliyorum.Sevgiler...

pasta evim dedi ki...

Bence muhteşem görünüyorlar. Hemen denemeye mutfağa gidiyorum. Sayende bugün benim kızlardan övgü dolu sözler alacağım bir gün olacağa benziyor.Ellerin dert görmesin.

Zehra dedi ki...

Ayşemciğim...çatlaklar olmasa da harika görünüyorlar...3 gün evde bekleteceğine bize hemen gönderiverseydin tüketiverirdik...hımmmm birde yanına lezzetli bir kahve...harika bu arada bişey sormak istiyorum...sayfanda devamını oku kısmını nasıl elde ediyorsun veya ekliyorsun? Yardımcı olabilirsen sevinirim...güzel bir haftasonu olsuuuun...bebi'ye de öpücükler


zehra

derya dedi ki...

Canımmmmm muhteşem olmuş ye beni diye
bağırıyorlar:))harikasın mutlu hafta sonları,kocaman sevgiler...

Delfina ; dedi ki...

Bu bir rüya mı yoksa ben rüyada mıyım yoksa hepsi gerçek mi :)

Sevgili Ayşem, çikolatanın tezini yazıyorsun resmen,o şeyin mutluluk verici birşeyden çok daha fazla birşey olduğunu sayende anlıyorum..

Yüreğine sağlık.

Zarpandit :) dedi ki...

o film gerçekten cok guzeldi..ama bendeki etkisi biraz daha farklıydı :)

kaderle ilgili karmaşa içinse istediğin an konusmaya hazırım:)

bol kalorili bol çikolatalı bir hafta sonu dileğimle! :)

sema dedi ki...

Merhaba, bu tarz boyaları internet üzerinden bulabileceğim bir adres var mı acaba. Gecenin bu vakti kapkeklere aşık oldum...

pecete dedi ki...

Müjde; çok teşekkür ederim ve sana da iyi pazarlar...

Pasta Evim; sonuçları bekliyorum. Umarım kızlar beğenir.

Zehra; mailim ulaştı mı?

Derya; gülümseten yorumun için teşekkür ederim. Sana da güzel pazarlar...

Delfina; bir güzel yorum da senden. Teşekkür ederim. Daha çok şey yapmak lazım çikolatayla, çok şey. Mailini aldım. Gelişmeleri takip edelim beraber...


Gökche; çok uzun konu, çok uzun. Segilerimle, iyi pazarlar...


Sema; evet, yorum saatine baktıüımda ağzım açık kaldı. Boyalar için "Alışveriş" kısmında verdiğim adrese mail atman yeterli olacaktır diye düşünüyorum. Sevgiler ve teşekkürler...

lisa (dandysugar) dedi ki...

I love them!

Adsız dedi ki...

ben karar verdim,
sen yazar ol!!!!

Adsız dedi ki...

Cuma heyecanla bekledimmm...

Pazartesi de bir o kadar heyecanla açtım sayfanı.Bide ne göreyim çiko eşliğinde kapkek! Tadından yenmez şekilde mini mini dizilmişler karşıma.

Tarifide pratik,bekletme yok yaş-kuru-yaş-kuru protokolü yok!

Naparım hemen çiko klasörüme hoooop kopyalarımm.

Uygulamalara devammm..

Artık gir bulutlarda gitti,artık bol güneşli haftalar seninle olsun.

irem

Sevde.B dedi ki...

Enefssssss tebrik ederim...
Elleriniz dert görmesin...
Sevgiler

Adsız dedi ki...

muhtesem görünüyorlar. bende haftaya oglumun dogumgününde okuldaki cocuklar icin yapmayi düsünüyorum. ama söyle bir sorunum var. bana 24 tane lazim ve 1 tane 12'li muffinkalibim oldugundan, 2 seferde pisirmem gerekecek. bu durumda, pistikten sonra, kapatilmis firinda 20 dakika daha bekleme-isini nasil halledecegimi bilemiyorum.... sevgilerle.... sevim