Espressolu Susamlı Gofret... (Sesame Wafers With Espresso...)

Bir yandan İncesaz dinlerken, sözlerde kaldım, durdum.

"Mazi kalbimde yaradır,

...

geçti ardından uzun yıllar,

o kadın da unuttu beni..."

Elimdekine baktım. Çok emektardır kendileri. Bir taraftan çırparken, sanki bu tangoyu seslendiriyor gibi geldi veya artık bende ne duyduğum konusunda ciddi problemler var. Ha şimdi çırptı, çırpacak dedirten türde bir hıza sahip, iki kollu minik bir arkadaş. Çok zaman beni rezil etmiştir ama nedense ayrılmamak konusunda ciddi bir inatlaşma halindeyiz. Üstüne kuma gelir gibi, boyundan büyük bir adet yarı profesyonel mikser bile gelmiş olsa dahi sesini çıkarmadan, kenarda bekledi. Fazla yer tutmadığını ve temizlenmesinin pratik olduğunu bilerek. Gün olur, devran döner misali... Devran döndü, gün oldu;

Kendime not: Garip bir yazı girişi oldu...

Favorimiz susam. Özellikle simit üzerinden düşen tanelerin, hafif ıslatılmış parmak yardımı ile toplanarak yenmesi başına sık sık gelen bir durum. Kendisinden hazırlanan gofret tarzında şekerleme de ise amaç, tane toplamaktan ziyade onları toplu halde yeme durumu. Buyrun aktiviteye;

Espressolu Susamlı Gofret (Sesame Wafers With Espresso):

"The Complete Cookie Book- Elizabeth Wolf Cohen" kitabından uyarlanmıştır.

50 adet

Hazırlanma Süresi: 20dk

Pişme Süresi: 15dk

Servis Süresi: 1 saat

Saklama Süresi: 15 gün

Gerekli Malzemeler:

• 1/2 cup / 1/2 su bardağı susam
• 1 tablespoon / 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin (Oda sıcaklığında)
• 1 cup / 1 su bardağı kahverengi toz şeker
• 3 tablespoon / 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 tablespoon / 1 yemek kaşığı espresso
• 1 çimdik tuz

Kendisinde biraz "Tuile" havası gördüğüm inceliğe sahip, espressolu ve susamlı gofretlerin yapılışı gayet pratik;

1. Fırın 180 derecede fanlı olarak ön ısıtma yapılır. Fırın tepsisine çift kat yağlı kağıt serildikten sonra susamlar kavrulmak üzere sıcak fırına verilir. Hafif kahverengi oluncaya kadar, arada bir karıştırarak yaklaşık 15 dakika fırında bırakılır. Rengi dönen susamlar fırından tel ızgara üzerine alınır ve soğuması için beklenir.
2. Mikser kabının içine susam dışındaki bütün malzemeler konur ve mikser ile yaklaşık 5 dakika tam karışım sağlanana kadar çırpılır. Bu karışımın içine soğumuş ve kavrulmuş olan susam konur. 10 saniye kadar daha karıştırıldıktan sonra yarım tatlı kaşığı ölçüsüyle, yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2 cm ara ile yerleştirilir. Hazırlanan tepsi fırına verilir ve 15 dakika veya üzeri hafif kahverengi oluncaya kadar pişirilir. Süre sonunda fırından çıkarılır ve tepsiden alınmadan şekillendirme aşamasına geçilir.
   
   

   

1. Ne kadar düzgün konmaya çalışsada bu gofretler, fırında pişerken zincirlerini kırıp, "Ey özgürlük!" şeklinde, alıp başını gidiyorlar. Modern sanat şeklinde görebileceğiniz bu gofretleri eğer daha standart kalıplara sokmak isterseniz; uygulamayı yapmanın doğru zamanı , bu aşamadır. Daha sıcaklığını koruyan gofretleri kurabiye kalıpları ile kesmek mümkün. Ve hatta hala sıcaklığını korurken, farklı şekiller vermek de mümkün. Tuile gibi çabuk soğuyup, kıtırlaştığı için şekil vermek konusunda hızlı davranmak gerekiyor. Biraz el yanmasına hazırlıklı olun.

Artık ilkbahar geldiğine göre "Yaz gelsin..." sayıklamalarına başlayabilirim. Fonda hala "Mazi kalbimde bir yaradır," çalıyor...

Sevgiler ve saygılar,