Naneli Antik Kurabiye... (Chocolate Mint Crinkles...)

Matematik hesabınız ne kadar kuvvetli?

"1+1/2 cup" ölçüsünü 1/3 oranında azaltıldığında sonuç ne olur? Burdan da bir havuz problemi çıkarmak istersek ne yapmamız lazım?

Gündelik hayatta sayısal durumlarla pek aram iyi değil. Dino'nun "Off ya..." ünlemi ile karşılaştığım hesaplama durumlarında nedense garip bir şekilde beynimdeki gri hücreler hafif isyan bayrağını çekiyor. Üniversiteye hazırlık yılında sadece Türkçe ile sınava girecekken, öğretmenin "Senin matematiğin kuvvetli, İşletme de yaz..." demesi ve benim o zaman ki sınav koşullarına uygun olarak TM (Türkçe/Matematik) ağırlıklı bir yer olan İşletme'yi kazanmam, matematik konusunda kaderin bana uyguladığı bir şaka olarak adlandırılmalı. Mutfakta ise durum bambaşka; tariflerin 1/2, 1/3'ü ve 2+1/2 gibi bölmelerini ve çarpımlarını ve hatta bir bilinmeyenli denklemlerini bile çıkarmam mümkün.

Güzel bir güneşli sabahta kendimi aşıp bu durumun "İntegral" ini almadan önce nane ve çikolatanın toplamından, bir tepsi "Antik Kurabiye" çıkarmak için 1/3 oranıyla yakın ilişki yaşamak lazım;

Daha önce farklı ölçülerde denediğim "Antik kurabiye" tarifinde değişiklik yapma ve 2 renk olayını gönlümüzden geçtiği şekilde gerçekleştirmek için biraz araştırma zamanıdır. Üzerindeki pudra şekerinin 175 derece gibi yüksek bir sıcaklıkta erimeden kalmasını sağlamanın bir yolu ve yordamı olması gerektiği konusu 2 gündür aklımda. Sevdiğim arkadaşın isteği olan kurabiyenin üzerindeki çatlaklarını isteğe göre biçimlendirebilmek gibi bir fantezi yaşamak mümkün müdür, bilemiyorum ama pudra şekerinin erimeden üzerinde kalmasını sağlamak mümkün. İçine nane veya mevsime bağlı olarak fesleğen koymak da cabası;


>

Naneli Antik Kurabiye (Chocolate Mint Crinkles):

"Baking Obsession" sitesinden uyarlanmıştır.

50-60 adet

Hazırlanma Süresi: 15 dk + 2 saat dinlenme süresi

Pişme Süresi: 12 dk

Servis Süresi: 30 dk

Gerekli Malzemeler:

• 1 ½ cup / 1,5 su bardağı un
• ¼ cup / 1/4 su bardağı kakao (%20-22 oranlı)
• ½ teaspoon / 1/2 çay kaşığı hamur kabartma tozu
• 10 g taze nane veya fesleğen yaprağı (ince doğranmış)
• ½ cup / 1/2 su bardağı toz şeker (Mutfak öğütücüsünden geçirilmiş.)
• 7 oz / 100gr bitter kuvertür çikolata (İnce doğranmış.)
• 6 tablespoon / 80gr tereyağ veya margarin
• 3 yumurta (Hafif çırpılmış.)
• Kaplama için: 1/2 su bardağı toz şeker (Mutfak öğütücüsünden geçirilmiş.)
• Kaplama için: 1/2 su bardağı pudra şekeri (Celal Usta)

El mikseri ile rahatlıkla hazırlanan tarifte sadece uzun gelen ve aynı derecede önem taşıyan bekleme süresi. Sakın acele etmeyin. Sonuca ulaşmaya az kaldı;

1. Un, kakao, kabartma tozu bir kaba elenir ve fırın 180 derecede fanlı olarak ön ısıtma yapılır.
2. Tarifte yer alan ½ cup / 1/2 su bardağı toz şeker, mutfak öğütücüsünden geçirilir. Ayıklamış olan nane veya fesleğen yaprakları mutfak öğütüsünün içine konur ve şeker ile birlike tekrar yeşil renk elde edilinceye kadar öğütülür.
   
   

   
3. Diğer tarafta ocak üzerinde kısık ateşte tereyağ veya margarin eritilir. Çikolatalar ilave edildikten sonra pürüzsüz bir kıvam elde edilinceye kadar karıştırılır. Ocak üzerinden alınır ve içine naneli veya fesleğenli şekerli karışım konulur. El mikseri ile şeker eriyinceye kadar çırpılır.Çırpma işlemi devam ederken diğer tarafta hazırlanmış olan yumurtalar yavaşça bu karışıma konulur. Akışkan sıvı koyu bir kıvama geldiğinde çırpma işlemi bitirilir.
4. Hazırlanmış olan kakaolu unlu karışım, bir spatula yardımı ile iyice bu karışıma yedirilir. Kabın ağzı streçfilm ile kapatılır ve buzdolabında 2 saat dinlenmek üzere kaldırılır.
5. Soğuyan hamurdan bir tepsi çıkacak ve yuvarlak şekil verecek kadarı ile çalışmaya başlayın. Kalanı tekrar buzdolabına koyun. Hamur oda sıcaklığında yumuşamaya başlıyor ve bu şekilde pişerken biçimi bozuluyor. Fazla bekletmeden, yaklaşık bir fındık büyüklüğünde yuvarlak olarak hazırlanan toplar ilk önce ince çekilmiş tozşekere, daha sonra pudra şekerine iyice bulanır.
   

   

6. Şeker ile kaplanmış toplar yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır. Ve fırında 12 dakika pişirilir. Süre sonunda ve üzerinde çatlaklar oluştuğunda pişmiş denemektir. Fırından alınır ve soğuması için ızgaraya alınır. Eğer tek tepsi ile çalışacaksanız, sıcak olan tepsinin soğuması için bekleyin ve ikinci grubu pişirin.

Fırından çıktığında benim de yüzümden kocaman bir gülümseme çıkıyordu. Keyiflendim...

Cuma günü "Bollywood" günü.
Belki sabah, bilgisayar ekranızdan bir Hint müziği size ulaşır. Yazı ve renkler şeklinde...
Sevgiler ve saygılar,