Bollywood: Hint Süt Şekerlemesi... (Bollywood: India Milk Candy...)

"Avara huu, Avara hu..."
Hatırlayın hanımlar, beyler...
Bilmeyen varsa çok üzülürüm. Gerçekten bir döneme tanıklık etmiş şarkıdır. Filmini hayal meyal hatırlarım. Ama şarkısı arada "ce... e..." der gibi dilime dolanıverir. Babamı biraz kurcaladığımda 1956 yılında bu filme 3 defa gittiği, Orhan Boran'ın radyoda taklitini yaptığı ve yollarda ıslıkla çalındığı ortaya çıktı. Eğer hiç dinlemediyseniz mutlaka bir yerlerden bulun ve dinleyin derim. Gülümseyerek, farkında olmadan bir boyun kırma hareketini yapayacağınızı garanti ederim...
(Devletlümden gelen bilgi; http://www.metacafe.com/watch/375113/avaramu/. Teşekkür ederim.)

Hindistan; vücudlarına doladıkları sarilerin renkleri, takılarının büyüklüğü, müzikleri ve yemekleri ile tam bir bütün... Özellikle yemeklerini seviyorum. Kullanılan baharatların çokluğu beni her zaman cezbediyor. Her ne kadar yedikten sonra sevgi ile anacağım bir mide krambı yaşasamda vazgeçmemek konusunda ciddi kararlıyım. Peki bu arkadaşların tatlıları yok mudur? Vardır. Hatta şekerlemeleri vardır. Yaptık ve gördük...

Hint Süt Şekerlemesi (India Milk Candy):

"Flagrante Delicia" sitesinden uyarlanmıştır.

12 adet

Hazırlanma süresi: 5 dk

Pişme Süresi: 30 dk + 1 saat soğuma süresi

Servis Süresi: 10dk

Gerekli Malzemeler:

• 5o0ml / 2 su bardağı süt
• 57 gr / 1/2 su bardağı toz şeker
• 10 gr / 1 tatlı kaşığı tereyağ veya margarin
• 1 tatlı kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı köri

Araştırma ve geliştirme neticesi ulaştığım tarif için, yorumlarda Hint resturantlarında üzerine bal döküp servis yaptıklarını öğrendim. Yapımı oldukça pratik bir şekerleme. Siteyi mutlaka incelemenizi tasviye ederim. Açıkcası tarif anlatımları çok başarılı değil ama fotoğraflar kesinlikle ruhunuzu okşayacak. Uyguladığım tarifte malzemeye göre çıkan şekerleme sayısı itiraf ediyorum biraz hayal kırıklığı yarattı. Üzerinde biraz oynamalar yaparak tatlıya çevirme sevdasına kapıldım. Karar size kalmış. İster şekerleme olarak isterseniz pratik hazırlanmış tatlı olarak;

1. Yüksekliği fazla olamayan, geniş bir çelik tencerenin içine süt konulur. Kısık ateşte arada bir karıştırarak (Taşmasını önlemek için) yaklaşık 20 dakika pişirilir. Süt, süre sonunda krem renginde koyu kıvamlı bir krema halini almış olacaktır.
2. Koyulaşan sütün içine şeker, tereyağ veya margarin ve pirinç unu ilave edilerek yaklaşık 5 dakika kadar daha kısık ateş üzerinde karıştırırarak pişirilir. Oldukça koyu kıvama gelen şeker hamuru ateşten alınır ve soğuması için bir kaba yerleştirilir.
3. Yaklaşık 1 saaat sonra soğumuş olan şekerleme, şekil vermeye hazır hale gelecektir. Elleri hafif yağlayarak, bu hamurdan toplar hazırlanır ve diğer tarafta birbirine karıştırılmış olan köri ve tarçın tozlarının içine konur. Her tarafı bu karışıma bulanmış olan bu şekerlemeler servise hazırdır.

Bu şekerlemeleri tek porsiyonluk tatlıya çevirme operasyonunda ise milföy hamurlarından destek alabiliriz. Taban için herhangi bir kurabiye kalıbı ile kesilen milföy hamuru fırında pişirdikten sonra , soğuması için ızgaraya alınır. Tam soğuma işlemi gerçekleştiğinde üzerine hazırlamış olduğunuz şekerleme toplarını yerleştirebilirsiniz. Süsleme olarak da şeker veya çikolata ile şekiller hazırlayarak görsel açıdan tamamlanan tatlı, servise hazır hale gelecektir.

Cuma günkü programla ilgili güzel sözleriniz için çok ama çok teşekkür ederim. Desteğiniz ve sıcak ilginiz için...

Acaba hep beraber üflersek dışardaki gri bulutlar gider mi? Güneşin orda bir yerlerde olduğunu bilerek, içimden ve dışımdan "Avara hu..." şeklinde şarkıyı mırıldanmak ile bağırmak arasında bulunduğum noktada size iyi haftasonları diliyorum...
Sevgiler ve saygılar,