mahlepli kurabiye

çocukken istanbula sadece yazları rahmetli teyzemin yanına gelirdik. bu istanbul ziyaretlerinden aklımda kalanlardan da bir tanesi "çatal" idi. benim gözümde istanbul=çatal idi. çünkü başka bir yerde yeme şansım yoktu. yaşadığım küçük liman şehrinde adını ve sanını bile bilmezlerdi. babannemlerin yani ankarada ise çok nadir bulunurdu. bulunan da zaten "çatal" olmazdı. denenen bir kaç tariften sonra evde "çatal" üretilemiyeceğine karar verdik. ve hüzünlü bir şekilde vazgeçtik. ta ki 2006 yılına kadar... rüzgarın onları sürüklediği marmaristen kalkıp annemlerin bizi görmeye istanbul'a gelmesine kadar...bu arada benim dino'nun deyimiyle sherlok holmes tarzım ile bulunduğum her istanbul ilçesinde "çatal" araştırmalarım olmuş, o tanıdık söylemiyle çocukluk "çatal" tadını beşiktaş'taki bir fırında yakalamıştım. ama bu bir çözüm değildi bana göre. çünkü gecenin bir vakti "çatalll" diye yataktan fırlayıp, pijamayla beşiktaşa gidemezdim.gitsem de zaten benden bir daha haber alınamazdı. kısacası durum vahim idi ve dino ayşemin ruhunda kopan bu fırtınadan habersizdi. ve anne sahneye girdi. bir öğleden sonra annem mutfakta kandil simidi hazırladı. fırına verdi. bir süre sonra evin içini anlatamıyacağım sıcaklıkta bir koku kapladı. kokunun güzelliğinin yanı sıra sempatikliğini vücudumun bütün hücrelerinde hissedebiliyordum. ve hasret bitti...anneme göre "kandil simidi" bana göre "çatal" bloğa göre "mahlepli kurabiye"...
bu arada sevgili özlem'in sitesinde "mahlepli kek" tarifini bulabilirsiniz alternatif olarak. artık karar sizin; ister kurabiyesi, ister keki...şimdiden ellerinize sağlık...



mahlepli kurabiye




60-65 adet
hazırlanma süresi:25 dk
pişme süresi:20-25dk
servis süresi:10-15dk

gerekli malzemeler:

• 250gr margarin oda sıcaklığında
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı sirke
• 4 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 cay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 avuç susam
• 500 gr un

üzeri için:

• 1 yumurta akı
• susam
  

fırın 200 derecede ön ısıtma yapılır. tüm malzemeler karıştırılır ve yumuşak bir hamur elde edilir. buzdolabında 10dk. dinlendirilir. çıkartırılır ve yuvarlak şekil verilir.ilk önce yumurta akı sonra susama batırılarak yağlı kağıt kaplı veya yağlanmış fırın tepsisine düzgün aralıklarla yerleştirilir.(yaklaşık 2 tepsi çıkmaktadır.) fırına verilir. üzeri pembeleşene kadar fırında yaklaşık 20-25dk pişirilir. süre bitiminde fırından çıkarılarak . tepsiden tel ızgaraya alınır. soğuduktan sonra servise hazırdır.afiyet olsun..

peçete’deki notlar:

1. fansız fırında pişirin. (tek tepsi ile pişirme)
2. fırının fanını çalıştırıp sıcaklığı 160derece civarına düşürerek 2 fırın tepsisini beraber pişirebilirsiniz.
3. farklı margarin markalarıyla farklı sonuçlar elde ediliyor. en güzel sonucu "hüner" marka margarin veriyor.